Business plan template
Coffee roasting
Small-batch roasting of unflavoured coffee bags sold directly and locally; excluding cafés, served drinks, direct importing and assumed organic certification.
The project
What this template helps you prepare
The example tracks roasted coffee weight sold, distinct from green weight bought. Drinks and tasting cups are not extra sales.
Assess demand
Test repeat purchases and formats in a local pickup area. Speciality pricing does not prove demand for hundreds of kilos monthly.
The figures
A fictional case to explain the calculations. The amounts below are neither industry averages nor profitability targets.
- Sales over 12 months
- €112,513
- Profit over 12 months
- €6,289
- Lowest cash balance over 36 months, before the deposit reserve
- €15,207
The director’s planned remuneration
The result in this example assumes lower remuneration at startup, followed by increases according to the schedule below.
- Months 1 to 3
- €400 gross per month
- Months 4 to 6
- €650 gross per month
- Months 7 to 12
- €900 gross per month
- Months 13 to 36
- €1,400 gross per month
Year 1: €8,550 gross paid to the director, costing the business €12,398 with the assumed employer contributions.
These amounts are before employee contributions and personal income tax. The director’s personal budget and the resources to cover it during startup must be planned separately; no benefits are assumed.
Reconcile green weight and bags sold
At an assumed 84% yield, 250 g sold needs about 298 g green before rejects. The €5.50 excluding VAT coffee cost covers a purchase near €18.10/kg and minor rejects; bag and valve add €0.40.
Test supplier prices before leasing premises
Lemétais lists a 10 kg Brazil bag at €190.99 including VAT. The case funds that cost level without assumed importer discounts; different quotes change purchases, reserves and scenarios before commitment.
Build the financial forecast
The assumptions behind the figures
Pricing and average sale
Entered price is €10.33 excluding VAT, or €10.9 including VAT per main unit. Jours Heureux lists 250 g at €9.90 including VAT and Litha Espresso another origin at €12.90. The case's €10.90 is fictional positioning between them, without equivalent coffee or guaranteed demand.
Volume and ramp-up
The calendar counts 10890 units in year one, from 385 to 1265 monthly. Units are those defined on this page, not unique customers or secured orders. Later months retain the entered profile and calendar lows.
Sales-related costs
Direct cost is budgeted at €5.5 excluding VAT per main-activity unit. Purchased coffee is recalculated by yield and rejects. Bags and valves follow sales on a separate 20% purchase-VAT line, apart from coffee at 5.5%. A 1.75% card fee on an assumed half of VAT-inclusive sales is added using SumUp for comparison; replace with actual share and contract.
Time and production capacity
Average time combines batch roasting, packing and grouped selling. Check roaster throughput and monthly mass, not just bag counts.
The parameters that matter
Before using the template figures, check how these points apply to your project.
Which quote confirms delivered green-coffee cost?
What yield do actual batches show?
How many kilos are preordered?
Scope to keep in mind
Small-batch roasting of unflavoured coffee bags sold directly and locally; excluding cafés, served drinks, direct importing and assumed organic certification.
Sources and references
Template last revised: 29 October 2026
- Simulateur de revenus du dirigeant de SASU
Simulateur consulté le 15 octobre 2026 ; paramètres réglementaires selon l'année choisie. SASU à l'IS ; décomposition employeur et salarié. Les paramètres individuels et les exonérations changent le coût. Méthode de remplacement du taux forfaitaire du cas. Aucune simulation nominative n'a été produite ; 45 % n'est pas un taux certifié par cette page.
- Tout savoir sur la TVA
Dossier officiel actualisé en mars 2019, consulté le 15 octobre 2026 ; taux normal également recoupé avec le résultat de recherche de l’article 278 du CGI. Taux normal ; les dix cas sont limités à des opérations intérieures au taux normal. Règle du profil France existant ; les taxes et taux futurs doivent être revérifiés avant utilisation.
- Impôt sur les sociétés taux déclaration paiement
Règles consultées le 15 octobre 2026. Taux normal ; éligibilité au taux réduit soumise à conditions. Les cas n'activent pas le taux réduit faute de vérification du capital et de la détention. Le calcul utilise le paquet France existant.
- Tout savoir sur la cotisation foncière des entreprises
Règles et barèmes 2026. Exonération l'année civile de création ; montant ultérieur dépendant notamment de la commune et de la base. Charge explicite en décembre des années suivantes. Les 600 ou 1 200 euros des cas sont des budgets fictifs, pas des montants tirés du barème de base minimum.
- Rémunération du mandat du président de SAS
Fiche consultée le 25 octobre 2026. Mandat social du président de SAS, éventuellement exercé à titre gratuit, avec rémunération fixe ou variable décidée selon les règles de la société. Ne décrit pas un contrat de travail salarié. Cadre de la rémunération progressive du mandat. Aucun montant, taux de cotisations ou besoin personnel du dirigeant n’est confirmé par cette source.
- Tarifs de paiement en personne
Page consultée le 25 octobre 2026 ; date d’effet non indiquée. Paiements en personne, formule sans abonnement ; autres formules et paiements en ligne distincts. Le cas physique suppose tous les encaissements par carte à 1,75 % du TTC, sans frais fixes par opération. Remplacer selon le contrat.
- Taux de TVA de la restauration et de l’alimentation
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. France métropolitaine ; le taux dépend du produit et du mode de vente, pas seulement du métier. Vérifier chaque famille ; séparer consommation immédiate, aliments conservables, alcool et confiserie.
- Café précieux en grains, paquet de 250 g
Consulté le 29 octobre 2026 ; page dynamique ou document daté précisé dans la portée.. Café en grains de 250 g à 9,90 € affichés, assemblage spécifique. Comparaison de vente au détail uniquement ; sans marge d’achat ni clientèle acquise.
- Café vert Brésil, sac de 10 kg
Consulté le 29 octobre 2026 ; page dynamique ou document daté précisé dans la portée.. Sac de 10 kg à 190,99 € TTC ; conditionnement de détail, tarifs variables selon volume. Comparer le coût d’achat du cas au petit sac publié, en séparant TVA, rendement fictif et emballage ; aucune remise importateur acquise.
- Offre torréfacteurs et cafés verts
Consulté le 29 octobre 2026 ; page dynamique ou document daté précisé dans la portée.. Conditionnements 1, 5 et 25 kg ; offre élargie à partir de 60 kg sur devis. Méthode d’approvisionnement et minimums, sans inventer de tarif professionnel publié.
- Café de spécialité en grains Colombie à la voile, 250 g
Consulté le 29 octobre 2026 ; page dynamique.. 250 g à 12,90 € TTC ; origine, transport et torréfaction spécifiques au fabricant. Comparaison de positionnement seulement, sans revendiquer origine, certification, transport à la voile ou qualité identique dans le cas fictif.
Template version : 1.0.0-draft.1