Business plan template
Small-batch artisan jam
Purchased fruit made into small batches of jam in 250 g jars for local sales; no fruit growing, syrup, alcohol, imports or assumed organic branding.
The project
What this template helps you prepare
The case funds bought fruit, sugar and jars and tracks sold jars. Unprocessed fruit is not automatically available finished stock.
Assess demand
Test a few recipes at actually paid direct-sale prices. Wholesale jars do not earn the same margin as retail jars.
The figures
A fictional case to explain the calculations. The amounts below are neither industry averages nor profitability targets.
- Sales over 12 months
- €51,171
- Profit over 12 months
- €1,881
- Lowest cash balance over 36 months, before the deposit reserve
- €14,550
The director’s planned remuneration
The result in this example assumes lower remuneration at startup, followed by increases according to the schedule below.
- Months 1 to 3
- €400 gross per month
- Months 4 to 6
- €650 gross per month
- Months 7 to 36
- €1,000 gross per month
Year 1: €9,150 gross paid to the director, costing the business €13,268 with the assumed employer contributions.
These amounts are before employee contributions and personal income tax. The director’s personal budget and the resources to cover it during startup must be planned separately; no benefits are assumed.
Recalculate yield on finished product
Fruit and sugar weight does not give jar count after evaporation and waste. Weigh actual batches and compare yield with the €1.55 input budget before accepting margin.
Check 2026 rules before labelling
The decree of 24 April 2026 and transition provisions change the jam framework. This case does not repeat an old threshold: validate recipe and naming for the actual marketing date.
Build the financial forecast
The assumptions behind the figures
Pricing and average sale
The €5.90 including VAT for 250 g is a direct-sale assumption. DGCCRF and the updated decree define the product, not this price or recipe yield.
Volume and ramp-up
The calendar contains 9150 main units in year one, ranging from 400 to 1200 monthly. The unit is “250-gram jam jars”, not unique customers or secured orders. Seasonal lows remain; the calendar does not reserve dates or individual items.
Sales-related costs
The €1.55 excluding VAT covers fruit, sugar and assumed waste. Jar, lid and label add €0.65 on a separate 20% input-VAT line, unlike ingredients at 5.5%. The case also allows 1.75% of receipts including VAT for terminal fees, assuming all payments are by card; replace with actual contract and card share.
Time and production capacity
Three cumulative minutes per jar assumes batch cooking and filling; cooling and tests are not repeated per jar. Reserve selling and cleaning time too.
The parameters that matter
Before using the template figures, check how these points apply to your project.
What weighed yield follows cooking?
Are recipe and label compliant?
What does an unsold jar cost?
Scope to keep in mind
Purchased fruit made into small batches of jam in 250 g jars for local sales; no fruit growing, syrup, alcohol, imports or assumed organic branding.
Sources and references
Template last revised: 3 November 2026
- Simulateur de revenus du dirigeant de SASU
Simulateur consulté le 15 octobre 2026 ; paramètres réglementaires selon l'année choisie. SASU à l'IS ; décomposition employeur et salarié. Les paramètres individuels et les exonérations changent le coût. Méthode de remplacement du taux forfaitaire du cas. Aucune simulation nominative n'a été produite ; 45 % n'est pas un taux certifié par cette page.
- Tout savoir sur la TVA
Article updated on 28 March 2019, accessed on 31 October 2026. General reference on VAT and its standard rate. Reduced rates and exemptions depend on the transaction. Use this reference for lines subject to the standard rate. For other transactions, consult the sector-specific references on the page and check the applicable regime before use.
- Impôt sur les sociétés taux déclaration paiement
Règles consultées le 15 octobre 2026. Taux normal ; éligibilité au taux réduit soumise à conditions. Les cas n'activent pas le taux réduit faute de vérification du capital et de la détention. Le calcul utilise le paquet France existant.
- Tout savoir sur la cotisation foncière des entreprises
Règles et barèmes 2026. Exonération l'année civile de création ; montant ultérieur dépendant notamment de la commune et de la base. Charge explicite en décembre des années suivantes. Les 600 ou 1 200 euros des cas sont des budgets fictifs, pas des montants tirés du barème de base minimum.
- Rémunération du mandat du président de SAS
Fiche consultée le 25 octobre 2026. Mandat social du président de SAS, éventuellement exercé à titre gratuit, avec rémunération fixe ou variable décidée selon les règles de la société. Ne décrit pas un contrat de travail salarié. Cadre de la rémunération progressive du mandat. Aucun montant, taux de cotisations ou besoin personnel du dirigeant n’est confirmé par cette source.
- Taux de TVA de la restauration et de l’alimentation
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. France métropolitaine ; le taux dépend du produit et du mode de vente, pas seulement du métier. Vérifier chaque famille ; séparer consommation immédiate, aliments conservables, alcool et confiserie.
- Décret relatif aux confitures : version après juin 2026
Consulté le 3 novembre 2026 ; tarif ou règle à revérifier pour la date réelle de démarrage.. Texte modifié notamment par le décret 2026-312 et dispositions transitoires pour les produits antérieurs. Faire valider recette, dénomination et étiquette à la date de commercialisation, sans recopier un seuil ancien.
- Produits du petit-déjeuner : nouvelles obligations
Consulté le 3 novembre 2026 ; tarif ou règle à revérifier pour la date réelle de démarrage.. Accompagnement de la transposition 2026 concernant notamment les confitures. Documenter le changement de cadre ; ne valide ni recette, prix, rendement ni analyses.
- Tarifs du paiement en personne
Consulté le 3 novembre 2026 ; tarif ou règle à revérifier pour la date réelle de démarrage.. Tarif à l’usage de 1,75 % pour paiement en personne par terminal ; ne décrit pas les paiements en ligne. Provision conservatrice sur les recettes TTC des cas en présence, à remplacer par le contrat et la part de cartes réels.
Template version : 1.0.0-draft.1