Modèle de business plan
Épicerie alimentaire multiservice
Épicerie de proximité et petites commissions de services contractuelles, sans tabac, carburant, jeux ni encaissement de fonds de tiers dans les ventes.
Le projet
Ce que ce modèle vous aide à préparer
Le dirigeant vend une gamme alimentaire courte et perçoit des commissions de services distinctes. Seule la commission lui revenant est comptée en revenu, jamais la valeur des colis ou paiements confiés par les clients. Aucun contrat de relais n’est acquis.
Étudier la demande
Relever habitants desservis, horaires concurrents et achats de dépannage, puis mesurer tickets et jours creux. Les services peuvent faire entrer des visiteurs sans déclencher de panier alimentaire.
Les chiffres
Un cas fictif pour comprendre les calculs. Les montants ci-dessous ne sont ni une moyenne du métier ni un objectif de rentabilité.
- Ventes sur 12 mois
- 332 373 €
- Résultat sur 12 mois
- 28 856 €
- Point bas de trésorerie sur 36 mois, hors réserve de dépôt
- 26 931 €
La rémunération prévue pour le dirigeant
Le résultat de cet exemple suppose une rémunération réduite au démarrage, puis une hausse selon le calendrier ci-dessous.
- Mois 1 à 3
- 600 € brut par mois
- Mois 4 à 6
- 1 000 € brut par mois
- Mois 7 à 12
- 1 500 € brut par mois
- Mois 13 à 36
- 2 100 € brut par mois
Année 1 : 13 800 € brut versés au dirigeant, soit 20 010 € de coût pour l’entreprise selon les cotisations supposées.
Ces montants sont avant cotisations salariales et impôt personnel. Le budget personnel du dirigeant et les ressources qui le couvrent pendant le démarrage restent à prévoir ; aucune allocation n’est supposée.
Le passage d’un colis n’est pas une vente alimentaire
Un relais peut apporter des visiteurs mais aussi une file qui ralentit les achats. Le cas ne transforme pas ces visiteurs en paniers supplémentaires. Mesurer temps par opération, commission conservée et achats réellement associés permet d’évaluer le service sur son effet net.
Le magasin ouvert doit rester tenable par une personne
Prolonger l’ouverture ne garantit pas des ventes suffisantes pour payer un renfort. Réception et mise en rayon restent nécessaires pendant les mêmes journées. Le scénario suppose des horaires limités ; une ouverture continue exige un planning et un budget de remplacement.
Construire le prévisionnel
Les hypothèses derrière les chiffres
Prix et panier moyen
Le panier alimentaire est fixé à 18 € TTC et la commission à 1,20 € TTC. Ce sont des hypothèses du cas : aucune cotation RNM ne prouve le ticket moyen et aucun partenaire n’a confirmé ce tarif de service.
Volume et montée en charge
Le calendrier distingue paniers et commissions, avec une baisse en août. Traduire le maximum en passages par jour ouvert et vérifier le temps de caisse aux heures de sortie d’école et de travail.
Coûts liés aux ventes
Les achats et pertes alimentaires sont budgétés à 12,40 € HT par panier. Reconstituer ce montant référence par référence avec prix livrés et invendus. La commission n’a pas de coût unitaire d’achat mais utilise du temps et les charges du magasin. Une provision de paiement égale à 1,75 % de toutes les ventes TTC est ajoutée, avec le tarif présentiel SumUp comme comparaison. Ajuster la part payée par carte et le contrat réel ; les virements et règlements d’organismes ne supportent pas nécessairement ces frais.
Temps et capacité de production
Trois minutes trente par panier et deux minutes par opération de service sont comparées à 155 heures directes mensuelles. Réassort, pauses et repos exigent de limiter l’amplitude d’ouverture.
Les paramètres qui comptent
Avant de reprendre les chiffres du modèle, confrontez ces points à votre projet.
Combien de tickets la zone permet-elle par jour ouvert ?
Quelle commission nette prévoit le contrat écrit ?
Qui couvre les repos et les livraisons ?
Le périmètre à garder en tête
Aliments sélectionnés à 5,5 % et commissions ordinaires supposées à 20 %. Alcool, tabac, jeux, services financiers et TVA particulière d’un contrat ne sont pas inclus ; les étudier séparément.
Sources et références
Dernière révision du modèle : 26 octobre 2026
- Simulateur de revenus du dirigeant de SASU
Simulateur consulté le 15 octobre 2026 ; paramètres réglementaires selon l'année choisie. SASU à l'IS ; décomposition employeur et salarié. Les paramètres individuels et les exonérations changent le coût. Méthode de remplacement du taux forfaitaire du cas. Aucune simulation nominative n'a été produite ; 45 % n'est pas un taux certifié par cette page.
- Délais de paiement les règles à connaître
Règles consultées le 15 octobre 2026. Règles générales B2B, exceptions sectorielles et factures périodiques à vérifier. Le décalage d'un mois est une convention du cas, pas une observation du recouvrement réel ni un calendrier de 45 jours fin de mois.
- Tout savoir sur la TVA
Dossier officiel actualisé en mars 2019, consulté le 15 octobre 2026 ; taux normal également recoupé avec le résultat de recherche de l’article 278 du CGI. Taux normal ; les dix cas sont limités à des opérations intérieures au taux normal. Règle du profil France existant ; les taxes et taux futurs doivent être revérifiés avant utilisation.
- Impôt sur les sociétés taux déclaration paiement
Règles consultées le 15 octobre 2026. Taux normal ; éligibilité au taux réduit soumise à conditions. Les cas n'activent pas le taux réduit faute de vérification du capital et de la détention. Le calcul utilise le paquet France existant.
- Tout savoir sur la cotisation foncière des entreprises
Règles et barèmes 2026. Exonération l'année civile de création ; montant ultérieur dépendant notamment de la commune et de la base. Charge explicite en décembre des années suivantes. Les 600 ou 1 200 euros des cas sont des budgets fictifs, pas des montants tirés du barème de base minimum.
- Rémunération du mandat du président de SAS
Fiche consultée le 25 octobre 2026. Mandat social du président de SAS, éventuellement exercé à titre gratuit, avec rémunération fixe ou variable décidée selon les règles de la société. Ne décrit pas un contrat de travail salarié. Cadre de la rémunération progressive du mandat. Aucun montant, taux de cotisations ou besoin personnel du dirigeant n’est confirmé par cette source.
- Tarifs de paiement en personne
Page consultée le 25 octobre 2026 ; date d’effet non indiquée. Paiements en personne, formule sans abonnement ; autres formules et paiements en ligne distincts. Le cas physique suppose tous les encaissements par carte à 1,75 % du TTC, sans frais fixes par opération. Remplacer selon le contrat.
- Taux de TVA de la restauration et de l’alimentation
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. France métropolitaine ; le taux dépend du produit et du mode de vente, pas seulement du métier. Vérifier chaque famille ; séparer consommation immédiate, aliments conservables, alcool et confiserie.
- Réseau des nouvelles des marchés
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Cotations datées de marchés, non tarifs universels livrés aux petites entreprises. Documenter les matières avec leur date et stade ; ni panier moyen, ni rendement, ni marge garantis.
Version du modèle : 1.0.0-draft.1