Modèle de business plan
Épicerie fine de produits corses
Boutique située en France métropolitaine continentale, revendant produits corses et vins fermés, sans dégustation sur place ni fabrication.
Le projet
Ce que ce modèle vous aide à préparer
La boutique revend des produits conservables et une sélection de vins corses. Les paniers alimentaires et les bouteilles sont séparés pour conserver coûts et TVA propres. Le dirigeant assure seul vente et commandes ; le scénario ne comprend ni bar ni atelier.
Étudier la demande
Distinguer achats du quotidien, cadeaux et visiteurs recherchant une origine précise. Relever le contenu des paniers concurrents, les frais de livraison et les périodes de cadeaux. La notoriété d’une région ne constitue pas un fichier de clients.
Les chiffres
Un cas fictif pour comprendre les calculs. Les montants ci-dessous ne sont ni une moyenne du métier ni un objectif de rentabilité.
- Ventes sur 12 mois
- 156 143 €
- Résultat sur 12 mois
- 14 819 €
- Point bas de trésorerie sur 36 mois, hors réserve de dépôt
- 21 054 €
La rémunération prévue pour le dirigeant
Le résultat de cet exemple suppose une rémunération réduite au démarrage, puis une hausse selon le calendrier ci-dessous.
- Mois 1 à 3
- 350 € brut par mois
- Mois 4 à 6
- 650 € brut par mois
- Mois 7 à 12
- 950 € brut par mois
- Mois 13 à 36
- 1 500 € brut par mois
Année 1 : 8 700 € brut versés au dirigeant, soit 12 615 € de coût pour l’entreprise selon les cotisations supposées.
Ces montants sont avant cotisations salariales et impôt personnel. Le budget personnel du dirigeant et les ressources qui le couvrent pendant le démarrage restent à prévoir ; aucune allocation n’est supposée.
Un panier cadeau se compare par son contenu
Deux paniers corses peuvent porter le même nom et contenir des grammages très différents. Lister chaque référence, son origine et son prix livré permet de fixer un panier cohérent. Le prix observé de 55 € n’est donc ni une moyenne ni une preuve du ticket de 28 € retenu ici.
L’origine doit être démontrée, pas suggérée
Le décor du magasin ne prouve pas l’origine des produits. Conserver documents fournisseur et conditions d’usage des appellations évite de vendre une promesse invérifiable. Le modèle finance une revente, sans supposer une exclusivité ou une certification déjà obtenue.
Construire le prévisionnel
Les hypothèses derrière les chiffres
Prix et panier moyen
Le panier alimentaire de 28 € TTC et la bouteille de 16 € sont des hypothèses. Tiramiland publie un panier de six produits à 55 € : comparer contenu et grammages plutôt que traiter ces deux paniers comme équivalents.
Volume et montée en charge
Le calendrier renforce été et décembre mais ne compte pas la bouteille deux fois dans un panier. Convertir les volumes en tickets et références pour vérifier réserve, étagères et trésorerie d’achat.
Coûts liés aux ventes
Les achats sont budgétés à 15,50 € HT par panier et 8,50 € par bouteille, avec transport mensuel distinct. Vérifier que les devis ne comptent pas ce transport une seconde fois. Les coûts incluent une provision de pertes à remplacer par le mix réel. Une provision de paiement égale à 1,75 % de toutes les ventes TTC est ajoutée, avec le tarif présentiel SumUp comme comparaison. Ajuster la part payée par carte et le contrat réel ; les virements et règlements d’organismes ne supportent pas nécessairement ces frais.
Temps et capacité de production
Six minutes trente par panier et deux minutes par bouteille sont confrontées à 130 heures directes. Préparation des cadeaux et réception des colis restent à organiser hors des pointes de vente.
Les paramètres qui comptent
Avant de reprendre les chiffres du modèle, confrontez ces points à votre projet.
Quels justificatifs d’origine accompagnent chaque produit ?
Quel coût livré inclut la traversée ?
Combien de semaines de stock imposent les minimums ?
Le périmètre à garder en tête
Fiscalité de France métropolitaine continentale : aliments retenus à 5,5 %, vin à 20 %. Le cas ne reprend pas les taux particuliers applicables en Corse et exclut consommation sur place, colis nationaux et frais de franchise.
Sources et références
Dernière révision du modèle : 26 octobre 2026
- Simulateur de revenus du dirigeant de SASU
Simulateur consulté le 15 octobre 2026 ; paramètres réglementaires selon l'année choisie. SASU à l'IS ; décomposition employeur et salarié. Les paramètres individuels et les exonérations changent le coût. Méthode de remplacement du taux forfaitaire du cas. Aucune simulation nominative n'a été produite ; 45 % n'est pas un taux certifié par cette page.
- Délais de paiement les règles à connaître
Règles consultées le 15 octobre 2026. Règles générales B2B, exceptions sectorielles et factures périodiques à vérifier. Le décalage d'un mois est une convention du cas, pas une observation du recouvrement réel ni un calendrier de 45 jours fin de mois.
- Tout savoir sur la TVA
Dossier officiel actualisé en mars 2019, consulté le 15 octobre 2026 ; taux normal également recoupé avec le résultat de recherche de l’article 278 du CGI. Taux normal ; les dix cas sont limités à des opérations intérieures au taux normal. Règle du profil France existant ; les taxes et taux futurs doivent être revérifiés avant utilisation.
- Impôt sur les sociétés taux déclaration paiement
Règles consultées le 15 octobre 2026. Taux normal ; éligibilité au taux réduit soumise à conditions. Les cas n'activent pas le taux réduit faute de vérification du capital et de la détention. Le calcul utilise le paquet France existant.
- Tout savoir sur la cotisation foncière des entreprises
Règles et barèmes 2026. Exonération l'année civile de création ; montant ultérieur dépendant notamment de la commune et de la base. Charge explicite en décembre des années suivantes. Les 600 ou 1 200 euros des cas sont des budgets fictifs, pas des montants tirés du barème de base minimum.
- Rémunération du mandat du président de SAS
Fiche consultée le 25 octobre 2026. Mandat social du président de SAS, éventuellement exercé à titre gratuit, avec rémunération fixe ou variable décidée selon les règles de la société. Ne décrit pas un contrat de travail salarié. Cadre de la rémunération progressive du mandat. Aucun montant, taux de cotisations ou besoin personnel du dirigeant n’est confirmé par cette source.
- Tarifs de paiement en personne
Page consultée le 25 octobre 2026 ; date d’effet non indiquée. Paiements en personne, formule sans abonnement ; autres formules et paiements en ligne distincts. Le cas physique suppose tous les encaissements par carte à 1,75 % du TTC, sans frais fixes par opération. Remplacer selon le contrat.
- Taux de TVA de la restauration et de l’alimentation
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. France métropolitaine ; le taux dépend du produit et du mode de vente, pas seulement du métier. Vérifier chaque famille ; séparer consommation immédiate, aliments conservables, alcool et confiserie.
- Bar, café, débit de boissons — activité réglementée
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Cadre d’activité, sans licence ni autorisation accordée au projet. Définir la gamme d’alcools et vérifier licence, formation, bruit et usage du local.
- Panier garni corse
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Panier de contenu précis, pas un ensemble interchangeable avec tout achat de spécialités. Comparer poids, origine et références ; aucun tarif revendeur ni exclusivité obtenu.
Version du modèle : 1.0.0-draft.1