Business plan template
Corsican delicatessen
Shop in continental metropolitan France reselling Corsican foods and sealed wine, without on-site tasting or manufacturing.
The project
What this template helps you prepare
The shop resells storable foods and Corsican wines. Food baskets and bottles are separate for costs and VAT. The owner handles sales and ordering alone; there is no bar or workshop.
Assess demand
Separate everyday purchases, gifts and visitors seeking a specific origin. Compare basket contents, delivery charges and gift periods. A region's reputation is not a customer list.
The figures
A fictional case to explain the calculations. The amounts below are neither industry averages nor profitability targets.
- Sales over 12 months
- €156,143
- Profit over 12 months
- €14,819
- Lowest cash balance over 36 months, before the deposit reserve
- €21,054
The director’s planned remuneration
The result in this example assumes lower remuneration at startup, followed by increases according to the schedule below.
- Months 1 to 3
- €350 gross per month
- Months 4 to 6
- €650 gross per month
- Months 7 to 12
- €950 gross per month
- Months 13 to 36
- €1,500 gross per month
Year 1: €8,700 gross paid to the director, costing the business €12,615 with the assumed employer contributions.
These amounts are before employee contributions and personal income tax. The director’s personal budget and the resources to cover it during startup must be planned separately; no benefits are assumed.
Compare gift baskets by contents
Two Corsican baskets can share a name but contain very different weights. List products, origins and delivered costs to construct a coherent basket. The observed €55 price is neither an average nor evidence of this case's €28 ticket.
Origin needs evidence rather than suggestion
Shop décor does not prove product origin. Retain supplier documents and designation conditions to avoid unverifiable claims. The model funds resale without assuming exclusivity or certification is already secured.
Build the financial forecast
The assumptions behind the figures
Pricing and average sale
The €28 food basket and €16 bottle including VAT are assumptions. Tiramiland lists a six-product basket at €55: compare contents and weights rather than treating the baskets as equivalent.
Volume and ramp-up
The schedule strengthens summer and December without counting bottles twice inside baskets. Convert volumes into tickets and products to check storage, shelves and purchase cash.
Sales-related costs
Purchases are budgeted at €15.50 excluding VAT per basket and €8.50 per bottle, with separate monthly freight. Check quotes do not count freight twice. Budgeted losses must be replaced by the actual product mix. A payment allowance of 1.75% of all VAT-inclusive sales is added using SumUp’s in-person tariff as a comparison. Adjust the card-paid share and actual contract; transfers and institutional payments do not necessarily incur these fees.
Time and production capacity
Six and a half minutes per basket and two per bottle are checked against 130 direct-working hours. Gift preparation and goods receiving must fit outside sales peaks.
The parameters that matter
Before using the template figures, check how these points apply to your project.
What origin evidence accompanies each product?
Which delivered price includes the crossing?
How many stock weeks do minimum orders require?
Scope to keep in mind
Continental metropolitan French taxation: selected foods at 5.5% and wine at 20%. This does not use Corsica-specific rates and excludes on-site consumption, national parcel shipping and franchise fees.
Sources and references
Template last revised: 26 October 2026
- Simulateur de revenus du dirigeant de SASU
Simulateur consulté le 15 octobre 2026 ; paramètres réglementaires selon l'année choisie. SASU à l'IS ; décomposition employeur et salarié. Les paramètres individuels et les exonérations changent le coût. Méthode de remplacement du taux forfaitaire du cas. Aucune simulation nominative n'a été produite ; 45 % n'est pas un taux certifié par cette page.
- Délais de paiement les règles à connaître
Règles consultées le 15 octobre 2026. Règles générales B2B, exceptions sectorielles et factures périodiques à vérifier. Le décalage d'un mois est une convention du cas, pas une observation du recouvrement réel ni un calendrier de 45 jours fin de mois.
- Tout savoir sur la TVA
Dossier officiel actualisé en mars 2019, consulté le 15 octobre 2026 ; taux normal également recoupé avec le résultat de recherche de l’article 278 du CGI. Taux normal ; les dix cas sont limités à des opérations intérieures au taux normal. Règle du profil France existant ; les taxes et taux futurs doivent être revérifiés avant utilisation.
- Impôt sur les sociétés taux déclaration paiement
Règles consultées le 15 octobre 2026. Taux normal ; éligibilité au taux réduit soumise à conditions. Les cas n'activent pas le taux réduit faute de vérification du capital et de la détention. Le calcul utilise le paquet France existant.
- Tout savoir sur la cotisation foncière des entreprises
Règles et barèmes 2026. Exonération l'année civile de création ; montant ultérieur dépendant notamment de la commune et de la base. Charge explicite en décembre des années suivantes. Les 600 ou 1 200 euros des cas sont des budgets fictifs, pas des montants tirés du barème de base minimum.
- Rémunération du mandat du président de SAS
Fiche consultée le 25 octobre 2026. Mandat social du président de SAS, éventuellement exercé à titre gratuit, avec rémunération fixe ou variable décidée selon les règles de la société. Ne décrit pas un contrat de travail salarié. Cadre de la rémunération progressive du mandat. Aucun montant, taux de cotisations ou besoin personnel du dirigeant n’est confirmé par cette source.
- Tarifs de paiement en personne
Page consultée le 25 octobre 2026 ; date d’effet non indiquée. Paiements en personne, formule sans abonnement ; autres formules et paiements en ligne distincts. Le cas physique suppose tous les encaissements par carte à 1,75 % du TTC, sans frais fixes par opération. Remplacer selon le contrat.
- Taux de TVA de la restauration et de l’alimentation
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. France métropolitaine ; le taux dépend du produit et du mode de vente, pas seulement du métier. Vérifier chaque famille ; séparer consommation immédiate, aliments conservables, alcool et confiserie.
- Bar, café, débit de boissons — activité réglementée
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Cadre d’activité, sans licence ni autorisation accordée au projet. Définir la gamme d’alcools et vérifier licence, formation, bruit et usage du local.
- Panier garni corse
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Panier de contenu précis, pas un ensemble interchangeable avec tout achat de spécialités. Comparer poids, origine et références ; aucun tarif revendeur ni exclusivité obtenu.
Template version : 1.0.0-draft.1