Business plan template
City-centre bar
Small beer, wine and soft-drinks bar run by the owner alone; licence III availability must be checked. Spirits, catering and business acquisitions are excluded.
The project
What this template helps you prepare
The example covers a neighbourhood bar with a short drinks list. Beer and wine form one revenue line, soft drinks another. Cooking, spirits and private-event income are excluded.
Assess demand
Observe the neighbourhood during the intended opening hours: after work, early evening and quiet days. Compare bills and table turnover at similar premises without treating passing pedestrians as paying customers. The example assumes no secured customer traffic.
The figures
A fictional case to explain the calculations. The amounts below are neither industry averages nor profitability targets.
- Sales over 12 months
- €79,543
- Profit over 12 months
- €4,230
- Lowest cash balance over 36 months, before the deposit reserve
- €18,835
The director’s planned remuneration
The result in this example assumes lower remuneration at startup, followed by increases according to the schedule below.
- Months 1 to 3
- €400 gross per month
- Months 4 to 6
- €700 gross per month
- Months 7 to 12
- €1,000 gross per month
- Months 13 to 36
- €1,600 gross per month
Year 1: €9,300 gross paid to the director, costing the business €13,485 with the assumed employer contributions.
These amounts are before employee contributions and personal income tax. The director’s personal budget and the resources to cover it during startup must be planned separately; no benefits are assumed.
An open room does not mean a busy counter
The owner may spend five hours on site but serve continuously for only one. The forecast counts glasses; the timetable must also allow waiting time. Compare revenue and the cost of an opening hour when choosing evenings, without turning every available hour into assumed sales.
The glass sold depends on bottle yield
A purchased bottle does not always yield every theoretical serving: pours, breakage and opened wine affect cost. The example includes a loss allowance but does not track individual bottles. Measure real services before replacing that allowance and using the result to seek funding.
Build the financial forecast
The assumptions behind the figures
Pricing and average sale
The chosen average is €6 including VAT for beer or wine and €4.50 for soft drinks. Big Fernand lists prices by serving size; this is a comparison, not evidence of an independent bar’s average bill or sales volume.
Volume and ramp-up
The schedule separates both drink families and falls in August. Units are drinks served, not unique customers; two glasses bought by one person do not create two visits.
Sales-related costs
Budgets of €1.25 excluding VAT per alcoholic drink and €0.65 per soft drink include losses. Recalculate from delivered keg or bottle prices and usable servings. Card charges are calculated separately on VAT-inclusive sales. A payment allowance of 1.75% of all VAT-inclusive sales is added using SumUp’s in-person tariff as a comparison. Adjust the card-paid share and actual contract; transfers and institutional payments do not necessarily incur these fees.
Time and production capacity
Direct tasks take 2.5 minutes per alcoholic drink and two minutes per soft drink. The 120 monthly hours are not opening hours: include idle presence, purchasing, closing and cleaning when checking the owner’s workload.
The parameters that matter
Before using the template figures, check how these points apply to your project.
Can a licence III be created or transferred to this address?
Which time slots cover rent without excessive opening hours?
How many usable servings remain per bottle or keg?
Scope to keep in mind
French mainland SAS/SASU selling beer and wine under a licence III that must be verified. Spirits, employees, cooking, purchased licences and acquired businesses are excluded. The owner’s household budget is separate.
Sources and references
Template last revised: 26 October 2026
- Simulateur de revenus du dirigeant de SASU
Simulateur consulté le 15 octobre 2026 ; paramètres réglementaires selon l'année choisie. SASU à l'IS ; décomposition employeur et salarié. Les paramètres individuels et les exonérations changent le coût. Méthode de remplacement du taux forfaitaire du cas. Aucune simulation nominative n'a été produite ; 45 % n'est pas un taux certifié par cette page.
- Délais de paiement les règles à connaître
Règles consultées le 15 octobre 2026. Règles générales B2B, exceptions sectorielles et factures périodiques à vérifier. Le décalage d'un mois est une convention du cas, pas une observation du recouvrement réel ni un calendrier de 45 jours fin de mois.
- Tout savoir sur la TVA
Dossier officiel actualisé en mars 2019, consulté le 15 octobre 2026 ; taux normal également recoupé avec le résultat de recherche de l’article 278 du CGI. Taux normal ; les dix cas sont limités à des opérations intérieures au taux normal. Règle du profil France existant ; les taxes et taux futurs doivent être revérifiés avant utilisation.
- Impôt sur les sociétés taux déclaration paiement
Règles consultées le 15 octobre 2026. Taux normal ; éligibilité au taux réduit soumise à conditions. Les cas n'activent pas le taux réduit faute de vérification du capital et de la détention. Le calcul utilise le paquet France existant.
- Tout savoir sur la cotisation foncière des entreprises
Règles et barèmes 2026. Exonération l'année civile de création ; montant ultérieur dépendant notamment de la commune et de la base. Charge explicite en décembre des années suivantes. Les 600 ou 1 200 euros des cas sont des budgets fictifs, pas des montants tirés du barème de base minimum.
- Rémunération du mandat du président de SAS
Fiche consultée le 25 octobre 2026. Mandat social du président de SAS, éventuellement exercé à titre gratuit, avec rémunération fixe ou variable décidée selon les règles de la société. Ne décrit pas un contrat de travail salarié. Cadre de la rémunération progressive du mandat. Aucun montant, taux de cotisations ou besoin personnel du dirigeant n’est confirmé par cette source.
- Tarifs de paiement en personne
Page consultée le 25 octobre 2026 ; date d’effet non indiquée. Paiements en personne, formule sans abonnement ; autres formules et paiements en ligne distincts. Le cas physique suppose tous les encaissements par carte à 1,75 % du TTC, sans frais fixes par opération. Remplacer selon le contrat.
- Taux de TVA de la restauration et de l’alimentation
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. France métropolitaine ; le taux dépend du produit et du mode de vente, pas seulement du métier. Vérifier chaque famille ; séparer consommation immédiate, aliments conservables, alcool et confiserie.
- Bar, café, débit de boissons — activité réglementée
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Cadre d’activité, sans licence ni autorisation accordée au projet. Définir la gamme d’alcools et vérifier licence, formation, bruit et usage du local.
- Carte France, juin 2025
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Carte d’une enseigne et d’un format précis, datée 2025 ; pas une moyenne indépendante. Comparer boissons à dose et service identiques, confirmer prix et disponibilité en 2027.
Template version : 1.0.0-draft.1