Plantilla de plan de negocio
Bar de zumos frescos
Mostrador de zumos de 33 cl preparados al momento por una persona, con fruta comprada en Francia; sin embotellado de larga duración, reparto ni declaraciones de salud.
El proyecto
Qué le ayuda a preparar esta plantilla
El mostrador vende unas pocas recetas preparadas ante el cliente. El cálculo utiliza un formato de 33 cl y una persona para elaborar y vender. No incluye botellas destinadas a conservarse varios días.
Estudiar la demanda
Valorar compras alrededor del almuerzo, oficinas y comercios próximos. Probar el precio con ventas pagadas durante varias semanas, incluidos días fríos o lluviosos. La afluencia del verano no justifica por sí sola los volúmenes de enero.
Las cifras
Un caso ficticio para comprender los cálculos. Los importes siguientes no son medias del sector ni objetivos de rentabilidad.
- Ventas en 12 meses
- 54.098 €
- Resultado de 12 meses
- 3516 €
- Saldo mínimo de tesorería en 36 meses, antes de la reserva para la fianza
- 11.978 €
La remuneración prevista para el administrador
El resultado de este ejemplo supone una remuneración reducida al inicio y aumentos posteriores según el calendario siguiente.
- Meses 1 a 3
- 150 € brutos al mes
- Meses 4 a 6
- 300 € brutos al mes
- Meses 7 a 12
- 450 € brutos al mes
- Meses 13 a 36
- 800 € brutos al mes
Año 1: 4050 € brutos abonados al administrador, con un coste para la empresa de 5873 € según las cotizaciones previstas.
Estos importes son anteriores a las cotizaciones del trabajador y al impuesto personal. Deben preverse el presupuesto personal del administrador y los recursos que lo cubran durante el inicio; no se supone ninguna prestación.
El rendimiento pesa más que el precio por kilo
Dos entregas al mismo precio pueden producir distinto volumen de zumo. Fruta pequeña, piel gruesa y selección aumentan el coste por vaso. Conviene relacionar kilos recibidos, descartados y litros servidos. Sin ese registro, un precio de compra menor puede ocultar más residuos.
Servir rápido sin preparar demasiado pronto
Preparar con antelación acelera el servicio, pero genera más fruta cortada y zumo para conservar. El ejemplo elabora al momento. Embotellar exige revisar proceso, duración, etiquetado, almacenamiento e IVA; no es solo cambiar el envase.
Elaborar las previsiones financieras
Las hipótesis detrás de las cifras
Precios e importe medio por venta
Los 6 € con IVA por 33 cl son una hipótesis de posicionamiento. La Vallée Village anuncia algunos zumos Wild & The Moon a 8 €; deben compararse ubicación, receta y formato antes de fijar un precio local.
Volumen y crecimiento gradual de la actividad
El calendario cuenta vasos pagados. Reduce agosto y después supone demanda recurrente; debe sustituirse si el mostrador depende de una estación, campus o lugar turístico.
Costes vinculados a las ventas
La fruta y las pérdidas se presupuestan en 1,60 € sin IVA por zumo, más 0,15 € por vaso. Las cotizaciones RNM corresponden a productos y fases de venta, no al coste de una receta. Pesar fruta y zumo obtenido y añadir transporte, desperdicio y pedido mínimo. Se añade provisión de pago del 1,75 % de todas las ventas con IVA tomando SumUp presencial como comparación. Ajustar proporción por tarjeta y contrato; transferencias y pagos de organismos no soportan necesariamente estos gastos.
Tiempo y capacidad de producción
Cuatro minutos por zumo cubren preparación y entrega, con 110 horas mensuales de trabajo directo. Limpieza a fondo, compras y presencia en horas tranquilas requieren tiempo aparte. Una punta de quince minutos no se distribuye sin más durante todo el mes.
Los parámetros que importan
Antes de utilizar las cifras de la plantilla, contraste estos puntos con su proyecto.
¿Qué peso de fruta requiere cada receta de 33 cl?
¿Cuántos zumos se venden los días fríos?
¿Qué reserva cubre averías y fruta no vendida?
El alcance que debe tener en cuenta
Zumos servidos inmediatamente en vaso, con IVA de venta del 10 % en este ámbito. Sin conservación, promesas terapéuticas ni certificación ecológica supuesta. Afluencia y rendimiento no son datos de mercado conseguidos.
Fuentes y referencias
Última revisión de la plantilla: 26 de octubre de 2026
- Simulateur de revenus du dirigeant de SASU
Simulateur consulté le 15 octobre 2026 ; paramètres réglementaires selon l'année choisie. SASU à l'IS ; décomposition employeur et salarié. Les paramètres individuels et les exonérations changent le coût. Méthode de remplacement du taux forfaitaire du cas. Aucune simulation nominative n'a été produite ; 45 % n'est pas un taux certifié par cette page.
- Délais de paiement les règles à connaître
Règles consultées le 15 octobre 2026. Règles générales B2B, exceptions sectorielles et factures périodiques à vérifier. Le décalage d'un mois est une convention du cas, pas une observation du recouvrement réel ni un calendrier de 45 jours fin de mois.
- Tout savoir sur la TVA
Dossier officiel actualisé en mars 2019, consulté le 15 octobre 2026 ; taux normal également recoupé avec le résultat de recherche de l’article 278 du CGI. Taux normal ; les dix cas sont limités à des opérations intérieures au taux normal. Règle du profil France existant ; les taxes et taux futurs doivent être revérifiés avant utilisation.
- Impôt sur les sociétés taux déclaration paiement
Règles consultées le 15 octobre 2026. Taux normal ; éligibilité au taux réduit soumise à conditions. Les cas n'activent pas le taux réduit faute de vérification du capital et de la détention. Le calcul utilise le paquet France existant.
- Tout savoir sur la cotisation foncière des entreprises
Règles et barèmes 2026. Exonération l'année civile de création ; montant ultérieur dépendant notamment de la commune et de la base. Charge explicite en décembre des années suivantes. Les 600 ou 1 200 euros des cas sont des budgets fictifs, pas des montants tirés du barème de base minimum.
- Rémunération du mandat du président de SAS
Fiche consultée le 25 octobre 2026. Mandat social du président de SAS, éventuellement exercé à titre gratuit, avec rémunération fixe ou variable décidée selon les règles de la société. Ne décrit pas un contrat de travail salarié. Cadre de la rémunération progressive du mandat. Aucun montant, taux de cotisations ou besoin personnel du dirigeant n’est confirmé par cette source.
- Tarifs de paiement en personne
Page consultée le 25 octobre 2026 ; date d’effet non indiquée. Paiements en personne, formule sans abonnement ; autres formules et paiements en ligne distincts. Le cas physique suppose tous les encaissements par carte à 1,75 % du TTC, sans frais fixes par opération. Remplacer selon le contrat.
- Taux de TVA de la restauration et de l’alimentation
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. France métropolitaine ; le taux dépend du produit et du mode de vente, pas seulement du métier. Vérifier chaque famille ; séparer consommation immédiate, aliments conservables, alcool et confiserie.
- Restauration rapide et vente à emporter
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Restauration commerciale ; ne prouve pas la conformité d’un local. Vérifier formations, déclarations, équipements et contraintes sanitaires selon l’activité.
- Carte Wild & The Moon
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Carte publiée pour ce lieu commercial ; ne prouve aucune propriété de santé. Comparer contenu et service des jus et plats végétaux, sans reprendre de promesse nutritionnelle.
Versión del modelo : 1.0.0-draft.1