Plantilla de plan de negocio
Comida para llevar
Pequeño mostrador gestionado por el titular con platos calientes elaborados allí y bebidas cerradas; venta directa, sin sala, plataformas de reparto ni alcohol.
El proyecto
Qué le ayuda a preparar esta plantilla
El caso utiliza pocos platos calientes y bebidas en botellas cerradas. El titular prepara, sirve y cobra. Comidas y bebidas son líneas separadas; no se suponen comisiones de plataformas ni ingresos de reparto.
Estudiar la demanda
Observar compras de almuerzo a distancia peatonal. Comparar colas, horarios y precios completos cercanos. La clientela de oficinas puede desaparecer en agosto; los peatones no acreditan compras diarias de comida.
Las cifras
Un caso ficticio para comprender los cálculos. Los importes siguientes no son medias del sector ni objetivos de rentabilidad.
- Ventas en 12 meses
- 135.673 €
- Resultado de 12 meses
- 22.954 €
- Saldo mínimo de tesorería en 36 meses, antes de la reserva para la fianza
- 15.977 €
La remuneración prevista para el administrador
El resultado de este ejemplo supone una remuneración reducida al inicio y aumentos posteriores según el calendario siguiente.
- Meses 1 a 3
- 600 € brutos al mes
- Meses 4 a 6
- 1000 € brutos al mes
- Meses 7 a 12
- 1500 € brutos al mes
- Meses 13 a 36
- 2100 € brutos al mes
Año 1: 13.800 € brutos abonados al administrador, con un coste para la empresa de 20.010 € según las cotizaciones previstas.
Estos importes son anteriores a las cotizaciones del trabajador y al impuesto personal. Deben preverse el presupuesto personal del administrador y los recursos que lo cubran durante el inicio; no se supone ninguna prestación.
La punta del almuerzo importa más que la media diaria
Sesenta pedidos repartidos en un día parecen manejables. Si cuarenta llegan en una hora, una persona también debe cobrar y cerrar envases. Probar ese flujo permite elegir recetas y franjas antes de añadir ventas que la cola no permitiría atender.
El envase no es un pequeño gasto fijo
Barqueta, tapa y bolsa siguen el número de comidas aunque el alquiler no cambie. El caso los vincula a las ventas para mantener ese efecto en las variantes. Pedir precio por conjunto utilizable, con transporte y mínimos, en lugar de una barqueta sin tapa.
Elaborar las previsiones financieras
Las hipótesis detrás de las cifras
Precios e importe medio por venta
La comida se fija en 12,50 € con IVA y la botella cerrada en 2 €. Big Fernand y Les Saisons permiten comparar componentes con formatos y servicio distintos. Los precios del caso deben probarse localmente.
Volumen y crecimiento gradual de la actividad
Contar comidas vendidas y bebidas añadidas sin duplicar un menú. El máximo previsto debe caber en el horario y las cantidades cocinadas; los platos desechados no son ventas.
Costes vinculados a las ventas
La comida utiliza 3,80 € sin IVA de ingredientes y pérdidas, más 0,35 € de envase. La bebida comprada cuesta 0,65 € sin IVA en el ejemplo. Los alimentos con IVA de compra del 5,5 % se separan del envase al 20 % y del IVA de venta del plato. Se añade provisión de pago del 1,75 % de todas las ventas con IVA tomando SumUp presencial como comparación. Ajustar proporción por tarjeta y contrato; transferencias y pagos de organismos no soportan necesariamente estos gastos.
Tiempo y capacidad de producción
Se comparan seis minutos acumulados por comida y uno por botella con 150 horas directas mensuales. La preparación debe preceder a la punta del almuerzo; ese tiempo no puede usarse también para cobrar.
Los parámetros que importan
Antes de utilizar las cifras de la plantilla, contraste estos puntos con su proyecto.
¿Cuántos pedidos llegan en los treinta minutos más intensos?
¿Qué envase completo necesita cada receta?
¿Cuántas porciones están listas antes del primer cliente?
El alcance que debe tener en cuenta
Platos calientes para consumo inmediato al 10 % de IVA y bebidas cerradas conservables al 5,5 %, sin alcohol. Sala, reparto, determinadas recetas frías o plataformas requieren revisar costes, tiempo e impuestos.
Fuentes y referencias
Última revisión de la plantilla: 26 de octubre de 2026
- Simulateur de revenus du dirigeant de SASU
Simulateur consulté le 15 octobre 2026 ; paramètres réglementaires selon l'année choisie. SASU à l'IS ; décomposition employeur et salarié. Les paramètres individuels et les exonérations changent le coût. Méthode de remplacement du taux forfaitaire du cas. Aucune simulation nominative n'a été produite ; 45 % n'est pas un taux certifié par cette page.
- Délais de paiement les règles à connaître
Règles consultées le 15 octobre 2026. Règles générales B2B, exceptions sectorielles et factures périodiques à vérifier. Le décalage d'un mois est une convention du cas, pas une observation du recouvrement réel ni un calendrier de 45 jours fin de mois.
- Tout savoir sur la TVA
Dossier officiel actualisé en mars 2019, consulté le 15 octobre 2026 ; taux normal également recoupé avec le résultat de recherche de l’article 278 du CGI. Taux normal ; les dix cas sont limités à des opérations intérieures au taux normal. Règle du profil France existant ; les taxes et taux futurs doivent être revérifiés avant utilisation.
- Impôt sur les sociétés taux déclaration paiement
Règles consultées le 15 octobre 2026. Taux normal ; éligibilité au taux réduit soumise à conditions. Les cas n'activent pas le taux réduit faute de vérification du capital et de la détention. Le calcul utilise le paquet France existant.
- Tout savoir sur la cotisation foncière des entreprises
Règles et barèmes 2026. Exonération l'année civile de création ; montant ultérieur dépendant notamment de la commune et de la base. Charge explicite en décembre des années suivantes. Les 600 ou 1 200 euros des cas sont des budgets fictifs, pas des montants tirés du barème de base minimum.
- Rémunération du mandat du président de SAS
Fiche consultée le 25 octobre 2026. Mandat social du président de SAS, éventuellement exercé à titre gratuit, avec rémunération fixe ou variable décidée selon les règles de la société. Ne décrit pas un contrat de travail salarié. Cadre de la rémunération progressive du mandat. Aucun montant, taux de cotisations ou besoin personnel du dirigeant n’est confirmé par cette source.
- Tarifs de paiement en personne
Page consultée le 25 octobre 2026 ; date d’effet non indiquée. Paiements en personne, formule sans abonnement ; autres formules et paiements en ligne distincts. Le cas physique suppose tous les encaissements par carte à 1,75 % du TTC, sans frais fixes par opération. Remplacer selon le contrat.
- Taux de TVA de la restauration et de l’alimentation
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. France métropolitaine ; le taux dépend du produit et du mode de vente, pas seulement du métier. Vérifier chaque famille ; séparer consommation immédiate, aliments conservables, alcool et confiserie.
- Restauration rapide et vente à emporter
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Restauration commerciale ; ne prouve pas la conformité d’un local. Vérifier formations, déclarations, équipements et contraintes sanitaires selon l’activité.
- Carte France, juin 2025
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Carte d’une enseigne et d’un format précis, datée 2025 ; pas une moyenne indépendante. Comparer boissons à dose et service identiques, confirmer prix et disponibilité en 2027.
Versión del modelo : 1.0.0-draft.1