Plantilla de plan de negocio
Restaurante tradicional independiente
Restaurante de carta breve en local alquilado, con titular y dos empleados; comidas y alcohol separados, sin compra de negocio, reparto ni anticipos de grupos.

El proyecto
Qué le ayuda a preparar esta plantilla
El ejemplo describe un restaurante de unas 36 plazas, menú breve y servicio de mesa. Comidas sin alcohol y copas de vino se calculan aparte. Hay un empleado en cocina y otro en sala, con apoyo del titular en ambas funciones según el horario.
Estudiar la demanda
Contar los servicios accesibles a clientes locales y comparar menú, acceso y duración de la comida. Un sábado lleno no financia automáticamente almuerzos tranquilos. Los volúmenes requieren observación local y pruebas pagadas; no hay reservas iniciales conseguidas.
Las cifras
Un caso ficticio para comprender los cálculos. Los importes siguientes no son medias del sector ni objetivos de rentabilidad.
- Ventas en 12 meses
- 229.069 €
- Resultado de 12 meses
- 1268 €
- Saldo mínimo de tesorería en 36 meses, antes de la reserva para la fianza
- 17.321 €
La remuneración prevista para el administrador
El resultado de este ejemplo supone una remuneración reducida al inicio y aumentos posteriores según el calendario siguiente.
- Meses 1 a 6
- 100 € brutos al mes
- Meses 7 a 12
- 250 € brutos al mes
- Meses 13 a 36
- 1200 € brutos al mes
Año 1: 2100 € brutos abonados al administrador, con un coste para la empresa de 3045 € según las cotizaciones previstas.
Estos importes son anteriores a las cotizaciones del trabajador y al impuesto personal. Deben preverse el presupuesto personal del administrador y los recursos que lo cubran durante el inicio; no se supone ninguna prestación.
El beneficio positivo exige aquí un esfuerzo personal importante
Los dos empleados cobran desde la apertura mientras el titular recibe poco durante el arranque. Así no se eliminan puestos necesarios en cocina y sala. Aun así, deben mostrarse presupuesto del hogar, duración asumible y comensales necesarios para aumentar la remuneración.
La carta determina el tiempo antes que el margen
Dos platos al mismo precio pueden exigir compras, preparación y servicio muy distintos. Reducir la carta puede permitir atender los mismos comensales sin otra contratación. Comprobar porciones y pruebas de servicio conjuntamente, en vez de elegir solo por el margen teórico.
Elaborar las previsiones financieras
Las hipótesis detrás de las cifras
Precios e importe medio por venta
Los 25 € con IVA por comida sin alcohol y 6 € por copa son hipótesis. Les Saisons publica fórmulas de almuerzo de 24 € y 30 €; comparar contenido, servicio y ubicación sin deducir una media sectorial.
Volumen y crecimiento gradual de la actividad
Comidas y copas siguen dos líneas. Con 36 plazas, comprobar servicios, días realmente abiertos y rotación antes de aceptar el máximo; los cierres de agosto reducen el calendario del ejemplo.
Costes vinculados a las ventas
El presupuesto de 7,20 € sin IVA por comida debe rehacerse con porciones, guarniciones, pérdidas y precios entregados. El vino tiene existencias propias con IVA de compra del 20 %. Faltan presupuestos de proveedores; no se acredita un margen negociado. Se añade provisión de pago del 1,75 % de todas las ventas con IVA tomando SumUp presencial como comparación. Ajustar proporción por tarjeta y contrato; transferencias y pagos de organismos no soportan necesariamente estos gastos.
Tiempo y capacidad de producción
Se comparan quince minutos acumulados del equipo por comida y dos por copa con 320 horas directas en un mes completo y 160 en agosto. Queda tiempo para preparación y cierre; debe contrastarse con el horario de dos empleados de 35 horas y del titular.
Los parámetros que importan
Antes de utilizar las cifras de la plantilla, contraste estos puntos con su proyecto.
¿Qué servicios pueden abrir considerando vacaciones y descansos?
¿Qué coste de ingredientes tiene cada porción servida?
¿Qué recursos personales cubren la baja remuneración inicial?
El alcance que debe tener en cuenta
SAS/SASU sujeta al impuesto francés de sociedades, cocina propia, dos empleados y titular con remuneración inicial baja. El modelo no financia gastos personales ni sustituye la comprobación de mínimos salariales, cualificaciones, licencias e higiene.
Fuentes y referencias
Última revisión de la plantilla: 26 de octubre de 2026
- Simulateur de revenus du dirigeant de SASU
Simulateur consulté le 15 octobre 2026 ; paramètres réglementaires selon l'année choisie. SASU à l'IS ; décomposition employeur et salarié. Les paramètres individuels et les exonérations changent le coût. Méthode de remplacement du taux forfaitaire du cas. Aucune simulation nominative n'a été produite ; 45 % n'est pas un taux certifié par cette page.
- Délais de paiement les règles à connaître
Règles consultées le 15 octobre 2026. Règles générales B2B, exceptions sectorielles et factures périodiques à vérifier. Le décalage d'un mois est une convention du cas, pas une observation du recouvrement réel ni un calendrier de 45 jours fin de mois.
- Tout savoir sur la TVA
Dossier officiel actualisé en mars 2019, consulté le 15 octobre 2026 ; taux normal également recoupé avec le résultat de recherche de l’article 278 du CGI. Taux normal ; les dix cas sont limités à des opérations intérieures au taux normal. Règle du profil France existant ; les taxes et taux futurs doivent être revérifiés avant utilisation.
- Impôt sur les sociétés taux déclaration paiement
Règles consultées le 15 octobre 2026. Taux normal ; éligibilité au taux réduit soumise à conditions. Les cas n'activent pas le taux réduit faute de vérification du capital et de la détention. Le calcul utilise le paquet France existant.
- Tout savoir sur la cotisation foncière des entreprises
Règles et barèmes 2026. Exonération l'année civile de création ; montant ultérieur dépendant notamment de la commune et de la base. Charge explicite en décembre des années suivantes. Les 600 ou 1 200 euros des cas sont des budgets fictifs, pas des montants tirés du barème de base minimum.
- Rémunération du mandat du président de SAS
Fiche consultée le 25 octobre 2026. Mandat social du président de SAS, éventuellement exercé à titre gratuit, avec rémunération fixe ou variable décidée selon les règles de la société. Ne décrit pas un contrat de travail salarié. Cadre de la rémunération progressive du mandat. Aucun montant, taux de cotisations ou besoin personnel du dirigeant n’est confirmé par cette source.
- Tarifs de paiement en personne
Page consultée le 25 octobre 2026 ; date d’effet non indiquée. Paiements en personne, formule sans abonnement ; autres formules et paiements en ligne distincts. Le cas physique suppose tous les encaissements par carte à 1,75 % du TTC, sans frais fixes par opération. Remplacer selon le contrat.
- Taux de TVA de la restauration et de l’alimentation
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. France métropolitaine ; le taux dépend du produit et du mode de vente, pas seulement du métier. Vérifier chaque famille ; séparer consommation immédiate, aliments conservables, alcool et confiserie.
- Bar, café, débit de boissons — activité réglementée
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Cadre d’activité, sans licence ni autorisation accordée au projet. Définir la gamme d’alcools et vérifier licence, formation, bruit et usage du local.
- Restauration rapide et vente à emporter
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Restauration commerciale ; ne prouve pas la conformité d’un local. Vérifier formations, déclarations, équipements et contraintes sanitaires selon l’activité.
- Smic mensuel brut, durée légale de 35 heures
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Salaire brut légal pour 35 heures en 2026, sans garantie sur 2027 ni minimum conventionnel. Comparer les salaires budgétés puis actualiser classification, horaires et majorations.
- Hôtels cafés restaurants : salaire minimum
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Minima selon niveau, échelon et date ; une grille n’établit pas les cotisations employeur. Vérifier grille applicable au démarrage, majorations, repas et horaires ; ne pas traiter les budgets comme des paies certifiées.
- Grille HCR applicable au 1er novembre 2026
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Annonce professionnelle de l’extension ; consulter le texte et la classification en vigueur. Signale une évolution postérieure aux anciennes grilles ; aucune grille de juin n’est garantie pour janvier 2027.
- Menus et carte
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Menus propres au restaurant ; boissons et format à distinguer. Comparer le positionnement d’un déjeuner, sans déduire un taux de fréquentation.
Versión del modelo : 1.0.0-draft.1