Plantilla de plan de negocio
Pescadería de barrio
Compra y venta de pescado y marisco con preparación sencilla, titular y empleado de 24 horas, sin pesca, ahumado ni restauración.

El proyecto
Qué le ayuda a preparar esta plantilla
El titular compra y prepara productos del mar con ayuda parcial. La cesta de 30 € con IVA combina referencias variables. No incluye barco, transformación ni comidas allí.
Estudiar la demanda
Comparar compras semanales y de fin de semana por especie, ración y precio. Probar reservas antes de llegadas. La costa no garantiza precio bajo ni clientes.
Las cifras
Un caso ficticio para comprender los cálculos. Los importes siguientes no son medias del sector ni objetivos de rentabilidad.
- Ventas en 12 meses
- 266.417 €
- Resultado de 12 meses
- 6646 €
- Saldo mínimo de tesorería en 36 meses, antes de la reserva para la fianza
- 22.451 €
La remuneración prevista para el administrador
El resultado de este ejemplo supone una remuneración reducida al inicio y aumentos posteriores según el calendario siguiente.
- Meses 1 a 3
- 450 € brutos al mes
- Meses 4 a 6
- 750 € brutos al mes
- Meses 7 a 12
- 1100 € brutos al mes
- Meses 13 a 36
- 1700 € brutos al mes
Año 1: 10.200 € brutos abonados al administrador, con un coste para la empresa de 14.790 € según las cotizaciones previstas.
Estos importes son anteriores a las cotizaciones del trabajador y al impuesto personal. Deben preverse el presupuesto personal del administrador y los recursos que lo cubran durante el inicio; no se supone ninguna prestación.
Un kilo comprado no es un kilo vendido
Filetear y preparar genera pérdidas o subproductos sin venta garantizada. Medir rendimiento por especie relaciona compra y ración. La cesta financiera no sustituye ficha de rendimiento.
La reserva pequeña debe encajar con entregas
Reducir reserva mejora caja si se puede reponer. Comprobar días, mínimos y reservas evita presupuesto artificialmente ligero. Una reserva en euros no garantiza frescura.
Elaborar las previsiones financieras
Las hipótesis detrás de las cifras
Precios e importe medio por venta
La cesta de 30 € con IVA es hipótesis de tienda. Poiscaille publica cajas por frecuencia; contenido y recogida difieren y no acreditan peso ni precio de esta cesta.
Volumen y crecimiento gradual de la actividad
Contar cestas y reconstruir pesos comprados y rendimiento. El crecimiento mantiene bajada de agosto; empleado pagado y pérdidas no son ventas.
Costes vinculados a las ventas
Compras y pérdidas de 17,50 € sin IVA más 0,30 € de envase. Usar RNM fechado, precio entregado y rendimiento; el kilo entero no equivale al kilo de filete. Se añade provisión de pago del 1,75 % de todas las ventas con IVA tomando SumUp presencial como comparación. Ajustar proporción por tarjeta y contrato; transferencias y pagos de organismos no soportan necesariamente estos gastos.
Tiempo y capacidad de producción
Se comparan diez minutos por cesta con 260 horas directas. Probar pesaje, escamado y fileteado reales; pedido listo y preparación completa tardan distinto.
Los parámetros que importan
Antes de utilizar las cifras de la plantilla, contraste estos puntos con su proyecto.
¿Qué rendimiento de fileteado se observa por especie?
¿Cuántos días de existencias siguen siendo admisibles?
¿Qué coste incluye hielo y subproductos?
El alcance que debe tener en cuenta
Frescos para llevar al 5,5 %, sin cocinados inmediatos, degustación ni mayorista. Comprobar higiene, trazabilidad y cualificación según actividad y local.
Fuentes y referencias
Última revisión de la plantilla: 26 de octubre de 2026
- Simulateur de revenus du dirigeant de SASU
Simulateur consulté le 15 octobre 2026 ; paramètres réglementaires selon l'année choisie. SASU à l'IS ; décomposition employeur et salarié. Les paramètres individuels et les exonérations changent le coût. Méthode de remplacement du taux forfaitaire du cas. Aucune simulation nominative n'a été produite ; 45 % n'est pas un taux certifié par cette page.
- Délais de paiement les règles à connaître
Règles consultées le 15 octobre 2026. Règles générales B2B, exceptions sectorielles et factures périodiques à vérifier. Le décalage d'un mois est une convention du cas, pas une observation du recouvrement réel ni un calendrier de 45 jours fin de mois.
- Tout savoir sur la TVA
Dossier officiel actualisé en mars 2019, consulté le 15 octobre 2026 ; taux normal également recoupé avec le résultat de recherche de l’article 278 du CGI. Taux normal ; les dix cas sont limités à des opérations intérieures au taux normal. Règle du profil France existant ; les taxes et taux futurs doivent être revérifiés avant utilisation.
- Impôt sur les sociétés taux déclaration paiement
Règles consultées le 15 octobre 2026. Taux normal ; éligibilité au taux réduit soumise à conditions. Les cas n'activent pas le taux réduit faute de vérification du capital et de la détention. Le calcul utilise le paquet France existant.
- Tout savoir sur la cotisation foncière des entreprises
Règles et barèmes 2026. Exonération l'année civile de création ; montant ultérieur dépendant notamment de la commune et de la base. Charge explicite en décembre des années suivantes. Les 600 ou 1 200 euros des cas sont des budgets fictifs, pas des montants tirés du barème de base minimum.
- Rémunération du mandat du président de SAS
Fiche consultée le 25 octobre 2026. Mandat social du président de SAS, éventuellement exercé à titre gratuit, avec rémunération fixe ou variable décidée selon les règles de la société. Ne décrit pas un contrat de travail salarié. Cadre de la rémunération progressive du mandat. Aucun montant, taux de cotisations ou besoin personnel du dirigeant n’est confirmé par cette source.
- Tarifs de paiement en personne
Page consultée le 25 octobre 2026 ; date d’effet non indiquée. Paiements en personne, formule sans abonnement ; autres formules et paiements en ligne distincts. Le cas physique suppose tous les encaissements par carte à 1,75 % du TTC, sans frais fixes par opération. Remplacer selon le contrat.
- Taux de TVA de la restauration et de l’alimentation
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. France métropolitaine ; le taux dépend du produit et du mode de vente, pas seulement du métier. Vérifier chaque famille ; séparer consommation immédiate, aliments conservables, alcool et confiserie.
- Smic mensuel brut, durée légale de 35 heures
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Salaire brut légal pour 35 heures en 2026, sans garantie sur 2027 ni minimum conventionnel. Comparer les salaires budgétés puis actualiser classification, horaires et majorations.
- Réseau des nouvelles des marchés
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Cotations datées de marchés, non tarifs universels livrés aux petites entreprises. Documenter les matières avec leur date et stade ; ni panier moyen, ni rendement, ni marge garantis.
- Prix des casiers
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Offre de casiers et retrait, non prix moyen d’un panier de poissonnerie. Comparer contenu et fréquence, pas déduire poids ou marge du panier fictif.
Versión del modelo : 1.0.0-draft.1