Business plan template
Takeaway pizzeria
A short pizza menu made on site for counter pickup by a sole founder; no dining room, alcohol, platform or delivery.
The project
What this template helps you prepare
The forecast counts pizzas, not orders. Two pizzas in one order produce two units while sharing handover.
Assess demand
Test one area and a few evenings before extending hours. Sales cluster in a much shorter period than preparation time.
The figures
A fictional case to explain the calculations. The amounts below are neither industry averages nor profitability targets.
- Sales over 12 months
- €70,691
- Profit over 12 months
- €10,001
- Lowest cash balance over 36 months, before the deposit reserve
- €23,445
The director’s planned remuneration
The result in this example assumes lower remuneration at startup, followed by increases according to the schedule below.
- Months 1 to 3
- €400 gross per month
- Months 4 to 6
- €650 gross per month
- Months 7 to 12
- €1,000 gross per month
- Months 13 to 36
- €1,500 gross per month
Year 1: €9,150 gross paid to the director, costing the business €13,268 with the assumed employer contributions.
These amounts are before employee contributions and personal income tax. The director’s personal budget and the resources to cover it during startup must be planned separately; no benefits are assumed.
Link the menu to recipe costs
A heavily topped pizza can cost twice a simple recipe. The €3.10 average only works if the actual menu mix supports it; margins are not uniform.
Check Friday peak demand
The case reaches 700 monthly pizzas in year one, around 27 over 26 opening days. Concentration on two evenings requires throughput testing; spreading sales evenly hides the issue.
Build the financial forecast
The assumptions behind the figures
Pricing and average sale
The fictional price is €12 including VAT per pizza. PizzaCosy notes branch-specific menus and prices; its menu illustrates the range, not validation of this local fee.
Volume and ramp-up
The calendar contains 6480 main units in year one, ranging from 300 to 700 monthly. The unit is “Pizzas collected at the counter”, not unique customers or secured orders. Seasonal lows remain; the calendar does not reserve dates or individual items.
Sales-related costs
The €3.10 excluding VAT pizza budget separates €2.65 ingredients at 5.5% input VAT and €0.45 boxes in a sales-linked expense at 20% VAT. Weigh recipes and add observed waste. The case also allows 1.75% of receipts including VAT for terminal fees, assuming all payments are by card; replace with actual contract and card share.
Time and production capacity
Eight cumulative minutes per pizza assumes batch preparation. Check peak oven throughput separately; monthly averages do not detect a thirty-minute queue.
The parameters that matter
Before using the template figures, check how these points apply to your project.
How many pizzas per peak hour?
What weight and cost per recipe?
How much dough is wasted after service?
Scope to keep in mind
A short pizza menu made on site for counter pickup by a sole founder; no dining room, alcohol, platform or delivery.
Sources and references
Template last revised: 3 November 2026
- Simulateur de revenus du dirigeant de SASU
Simulateur consulté le 15 octobre 2026 ; paramètres réglementaires selon l'année choisie. SASU à l'IS ; décomposition employeur et salarié. Les paramètres individuels et les exonérations changent le coût. Méthode de remplacement du taux forfaitaire du cas. Aucune simulation nominative n'a été produite ; 45 % n'est pas un taux certifié par cette page.
- Tout savoir sur la TVA
Article updated on 28 March 2019, accessed on 31 October 2026. General reference on VAT and its standard rate. Reduced rates and exemptions depend on the transaction. Use this reference for lines subject to the standard rate. For other transactions, consult the sector-specific references on the page and check the applicable regime before use.
- Impôt sur les sociétés taux déclaration paiement
Règles consultées le 15 octobre 2026. Taux normal ; éligibilité au taux réduit soumise à conditions. Les cas n'activent pas le taux réduit faute de vérification du capital et de la détention. Le calcul utilise le paquet France existant.
- Tout savoir sur la cotisation foncière des entreprises
Règles et barèmes 2026. Exonération l'année civile de création ; montant ultérieur dépendant notamment de la commune et de la base. Charge explicite en décembre des années suivantes. Les 600 ou 1 200 euros des cas sont des budgets fictifs, pas des montants tirés du barème de base minimum.
- Rémunération du mandat du président de SAS
Fiche consultée le 25 octobre 2026. Mandat social du président de SAS, éventuellement exercé à titre gratuit, avec rémunération fixe ou variable décidée selon les règles de la société. Ne décrit pas un contrat de travail salarié. Cadre de la rémunération progressive du mandat. Aucun montant, taux de cotisations ou besoin personnel du dirigeant n’est confirmé par cette source.
- Taux de TVA de la restauration et de l’alimentation
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. France métropolitaine ; le taux dépend du produit et du mode de vente, pas seulement du métier. Vérifier chaque famille ; séparer consommation immédiate, aliments conservables, alcool et confiserie.
- Carte des pizzas
Consulté le 3 novembre 2026 ; tarif ou règle à revérifier pour la date réelle de démarrage.. Assortiment et recettes ; la carte et les tarifs diffèrent selon pizzeria. Comparer le contenu, puis demander une référence locale ; ne confirme pas les 12 € TTC fictifs.
- Tarifs du paiement en personne
Consulté le 3 novembre 2026 ; tarif ou règle à revérifier pour la date réelle de démarrage.. Tarif à l’usage de 1,75 % pour paiement en personne par terminal ; ne décrit pas les paiements en ligne. Provision conservatrice sur les recettes TTC des cas en présence, à remplacer par le contrat et la part de cartes réels.
Template version : 1.0.0-draft.1