Modèle de business plan
Livraison de repas conservables à domicile
Achat et livraison de repas froids hermétiquement conditionnés avec DLC pour consommation différée, sans cuisine propre ni plateaux-repas immédiats.
Le projet
Ce que ce modèle vous aide à préparer
L’entreprise achète des repas finis auprès d’un fournisseur adapté et organise les tournées. Le prix comprend produit et livraison. Le dirigeant ne cuisine pas : financer un laboratoire et une équipe changerait entièrement le cas.
Étudier la demande
Identifier besoins, fréquence et zones de livraison sans présumer prescription médicale ou marché public. Vérifier attentes de portions et consignes alimentaires auprès du client ; aucun bénéfice nutritionnel ou remboursement n’est garanti.
Les chiffres
Un cas fictif pour comprendre les calculs. Les montants ci-dessous ne sont ni une moyenne du métier ni un objectif de rentabilité.
- Ventes sur 12 mois
- 121 168 €
- Résultat sur 12 mois
- 10 099 €
- Point bas de trésorerie sur 36 mois, hors réserve de dépôt
- 15 898 €
La rémunération prévue pour le dirigeant
Le résultat de cet exemple suppose une rémunération réduite au démarrage, puis une hausse selon le calendrier ci-dessous.
- Mois 1 à 3
- 400 € brut par mois
- Mois 4 à 6
- 700 € brut par mois
- Mois 7 à 12
- 1 000 € brut par mois
- Mois 13 à 36
- 1 500 € brut par mois
Année 1 : 9 300 € brut versés au dirigeant, soit 13 485 € de coût pour l’entreprise selon les cotisations supposées.
Ces montants sont avant cotisations salariales et impôt personnel. Le budget personnel du dirigeant et les ressources qui le couvrent pendant le démarrage restent à prévoir ; aucune allocation n’est supposée.
Un repas et un arrêt ne sont pas la même unité
Livrer trois repas chez un client réduit souvent le trajet par repas, sans supprimer contrôle du froid et manutention. Séparer repas, adresses et fréquence permet de reconstruire la tournée. Le temps unitaire du cas reste une hypothèse à mesurer, pas un débit garanti.
Préciser le repas avant de retenir son taux de TVA
La température froide ne suffit pas à déterminer le taux. Conditionnement, durée et destination de consommation comptent. Le cas retient des repas conservables pour plus tard ; une offre de déjeuner immédiat exige de modifier la ligne, puis de recalculer prix HT et marge au même prix TTC.
Construire le prévisionnel
Les hypothèses derrière les chiffres
Prix et panier moyen
Le repas livré est fixé à 14,50 € TTC. Des opérateurs de portage publient ce prix pour certains menus ; comparer contenu, fréquence et périmètre de livraison. Ce repère ne prouve ni coût fournisseur ni commandes du projet.
Volume et montée en charge
Compter les repas livrés, puis les convertir en adresses et jours de tournée. Le scénario ne cumule pas abonnement et vente du même repas ; aucun volume communal n’est acquis.
Coûts liés aux ventes
L’achat et les pertes sont budgétés à 7,20 € HT par repas, avec 0,35 € de consommables ajoutés. Obtenir un devis de repas finis et vérifier que l’emballage n’est pas facturé deux fois. Le froid, véhicule et carburant sont distincts. Une provision de paiement égale à 1,75 % de toutes les ventes TTC est ajoutée, avec le tarif présentiel SumUp comme comparaison. Ajuster la part payée par carte et le contrat réel ; les virements et règlements d’organismes ne supportent pas nécessairement ces frais.
Temps et capacité de production
Six minutes par repas incluent une part de préparation et de tournée dans 135 heures directes. Plusieurs repas remis à la même adresse ne prennent pas le même temps qu’autant d’adresses : reconstruire le parcours réel.
Les paramètres qui comptent
Avant de reprendre les chiffres du modèle, confrontez ces points à votre projet.
Le produit est-il réellement conservable et destiné à une consommation différée ?
Combien d’adresses composent la tournée ?
Que prévoit le contrat pour refus, absence et DLC courte ?
Le périmètre à garder en tête
Le taux de 5,5 % suppose ici des barquettes hermétiques conservables avec DLC pour consommation différée. Les plateaux-repas destinés à une consommation immédiate relèvent d’une autre analyse, souvent à 10 %. Ni régime SAP ni avantage fiscal n’est supposé.
Sources et références
Dernière révision du modèle : 26 octobre 2026
- Simulateur de revenus du dirigeant de SASU
Simulateur consulté le 15 octobre 2026 ; paramètres réglementaires selon l'année choisie. SASU à l'IS ; décomposition employeur et salarié. Les paramètres individuels et les exonérations changent le coût. Méthode de remplacement du taux forfaitaire du cas. Aucune simulation nominative n'a été produite ; 45 % n'est pas un taux certifié par cette page.
- Délais de paiement les règles à connaître
Règles consultées le 15 octobre 2026. Règles générales B2B, exceptions sectorielles et factures périodiques à vérifier. Le décalage d'un mois est une convention du cas, pas une observation du recouvrement réel ni un calendrier de 45 jours fin de mois.
- Tout savoir sur la TVA
Dossier officiel actualisé en mars 2019, consulté le 15 octobre 2026 ; taux normal également recoupé avec le résultat de recherche de l’article 278 du CGI. Taux normal ; les dix cas sont limités à des opérations intérieures au taux normal. Règle du profil France existant ; les taxes et taux futurs doivent être revérifiés avant utilisation.
- Impôt sur les sociétés taux déclaration paiement
Règles consultées le 15 octobre 2026. Taux normal ; éligibilité au taux réduit soumise à conditions. Les cas n'activent pas le taux réduit faute de vérification du capital et de la détention. Le calcul utilise le paquet France existant.
- Tout savoir sur la cotisation foncière des entreprises
Règles et barèmes 2026. Exonération l'année civile de création ; montant ultérieur dépendant notamment de la commune et de la base. Charge explicite en décembre des années suivantes. Les 600 ou 1 200 euros des cas sont des budgets fictifs, pas des montants tirés du barème de base minimum.
- Rémunération du mandat du président de SAS
Fiche consultée le 25 octobre 2026. Mandat social du président de SAS, éventuellement exercé à titre gratuit, avec rémunération fixe ou variable décidée selon les règles de la société. Ne décrit pas un contrat de travail salarié. Cadre de la rémunération progressive du mandat. Aucun montant, taux de cotisations ou besoin personnel du dirigeant n’est confirmé par cette source.
- Tarifs de paiement en personne
Page consultée le 25 octobre 2026 ; date d’effet non indiquée. Paiements en personne, formule sans abonnement ; autres formules et paiements en ligne distincts. Le cas physique suppose tous les encaissements par carte à 1,75 % du TTC, sans frais fixes par opération. Remplacer selon le contrat.
- Taux de TVA de la restauration et de l’alimentation
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. France métropolitaine ; le taux dépend du produit et du mode de vente, pas seulement du métier. Vérifier chaque famille ; séparer consommation immédiate, aliments conservables, alcool et confiserie.
- BOFiP — produits alimentaires et consommation immédiate
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Distingue aliments conditionnés conservables et repas destinés à une consommation immédiate. Le scénario à 5,5 % vise uniquement des plats conservables pour plus tard ; les plateaux-repas immédiats ne sont pas couverts par cette hypothèse.
- Rescrit TVA — ventes de produits alimentaires entre professionnels
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Rescrit du 19 novembre 2025, distinct du taux applicable au repas final. Vérifier TVA fournisseur et mode de vente final séparément ; ne pas déduire le taux des achats du taux des ventes.
- Menus de portage de repas
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Prix d’un opérateur, portions et périmètre de livraison propres. Comparer le repas livré et le contenu ; ne prouve ni devis fournisseur ni qualification fiscale du projet.
Version du modèle : 1.0.0-draft.1