Business plan template
Food truck
Hot-meal takeaway truck with owner and 24-hour weekly assistant, scheduled locations and no alcohol or platforms.
The project
What this template helps you prepare
The truck sells €13 meals including VAT with sealed drinks separate. The owner prepares and cooks with part-time help. Owning the truck gives no automatic right to park and trade on a site.
Assess demand
Test purchased meals per slot at each site, considering alternatives and remote-work days. Market attendance does not all become truck orders.
The figures
A fictional case to explain the calculations. The amounts below are neither industry averages nor profitability targets.
- Sales over 12 months
- €149,318
- Profit over 12 months
- €11,078
- Lowest cash balance over 36 months, before the deposit reserve
- €17,466
The director’s planned remuneration
The result in this example assumes lower remuneration at startup, followed by increases according to the schedule below.
- Months 1 to 3
- €250 gross per month
- Months 4 to 6
- €500 gross per month
- Months 7 to 12
- €800 gross per month
- Months 13 to 36
- €1,300 gross per month
Year 1: €7,050 gross paid to the director, costing the business €10,223 with the assumed employer contributions.
These amounts are before employee contributions and personal income tax. The director’s personal budget and the resources to cover it during startup must be planned separately; no benefits are assumed.
Buying the truck does not secure sites
A balanced budget may rely on services never permitted. Check sites and available days before confirming the schedule. The fee allowance needs replacing with obtained terms, without guaranteed renewal.
The day starts before the first meal sells
Loading, travel and setup consume time even for a two-hour service. Add them to preparation and cleaning to build a realistic team roster. Monthly averages must not hide impossible days.
Build the financial forecast
The assumptions behind the figures
Pricing and average sale
The €13 meal and €2 drink including VAT need comparison with equivalent portions and service. Fast-food menus inform positioning without establishing demand at the chosen site.
Volume and ramp-up
Meals and drinks are counted separately with gradual growth. Rebuild services per month and meals per service; a travel day cannot count as a full service.
Sales-related costs
Budget €3.90 excluding VAT of ingredients and losses per meal, €0.65 per drink and €0.45 meal packaging. Site fees, fuel, maintenance and insurance are separate rather than hidden in a food ratio. A payment allowance of 1.75% of all VAT-inclusive sales is added using SumUp’s in-person tariff as a comparison. Adjust the card-paid share and actual contract; transfers and institutional payments do not necessarily incur these fees.
Time and production capacity
Seven combined minutes per meal and one per drink are checked against 260 direct-working hours. Test cooking, packing and payment over the shortest peak slot with travel outside selling time.
The parameters that matter
Before using the template figures, check how these points apply to your project.
Which sites are confirmed in writing?
How many meals can be served in thirty minutes?
Does the truck quote include compliance and usable equipment?
Scope to keep in mind
Immediate hot meals at 10%, sealed storable drinks at 5.5%, no alcohol. Check itinerant registration, hygiene, vehicle and occupation permits. Delivery and franchise are excluded.
Sources and references
Template last revised: 26 October 2026
- Simulateur de revenus du dirigeant de SASU
Simulateur consulté le 15 octobre 2026 ; paramètres réglementaires selon l'année choisie. SASU à l'IS ; décomposition employeur et salarié. Les paramètres individuels et les exonérations changent le coût. Méthode de remplacement du taux forfaitaire du cas. Aucune simulation nominative n'a été produite ; 45 % n'est pas un taux certifié par cette page.
- Délais de paiement les règles à connaître
Règles consultées le 15 octobre 2026. Règles générales B2B, exceptions sectorielles et factures périodiques à vérifier. Le décalage d'un mois est une convention du cas, pas une observation du recouvrement réel ni un calendrier de 45 jours fin de mois.
- Tout savoir sur la TVA
Dossier officiel actualisé en mars 2019, consulté le 15 octobre 2026 ; taux normal également recoupé avec le résultat de recherche de l’article 278 du CGI. Taux normal ; les dix cas sont limités à des opérations intérieures au taux normal. Règle du profil France existant ; les taxes et taux futurs doivent être revérifiés avant utilisation.
- Impôt sur les sociétés taux déclaration paiement
Règles consultées le 15 octobre 2026. Taux normal ; éligibilité au taux réduit soumise à conditions. Les cas n'activent pas le taux réduit faute de vérification du capital et de la détention. Le calcul utilise le paquet France existant.
- Tout savoir sur la cotisation foncière des entreprises
Règles et barèmes 2026. Exonération l'année civile de création ; montant ultérieur dépendant notamment de la commune et de la base. Charge explicite en décembre des années suivantes. Les 600 ou 1 200 euros des cas sont des budgets fictifs, pas des montants tirés du barème de base minimum.
- Rémunération du mandat du président de SAS
Fiche consultée le 25 octobre 2026. Mandat social du président de SAS, éventuellement exercé à titre gratuit, avec rémunération fixe ou variable décidée selon les règles de la société. Ne décrit pas un contrat de travail salarié. Cadre de la rémunération progressive du mandat. Aucun montant, taux de cotisations ou besoin personnel du dirigeant n’est confirmé par cette source.
- Tarifs de paiement en personne
Page consultée le 25 octobre 2026 ; date d’effet non indiquée. Paiements en personne, formule sans abonnement ; autres formules et paiements en ligne distincts. Le cas physique suppose tous les encaissements par carte à 1,75 % du TTC, sans frais fixes par opération. Remplacer selon le contrat.
- Taux de TVA de la restauration et de l’alimentation
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. France métropolitaine ; le taux dépend du produit et du mode de vente, pas seulement du métier. Vérifier chaque famille ; séparer consommation immédiate, aliments conservables, alcool et confiserie.
- Smic mensuel brut, durée légale de 35 heures
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Salaire brut légal pour 35 heures en 2026, sans garantie sur 2027 ni minimum conventionnel. Comparer les salaires budgétés puis actualiser classification, horaires et majorations.
- Hôtels cafés restaurants : salaire minimum
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Minima selon niveau, échelon et date ; une grille n’établit pas les cotisations employeur. Vérifier grille applicable au démarrage, majorations, repas et horaires ; ne pas traiter les budgets comme des paies certifiées.
- Grille HCR applicable au 1er novembre 2026
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Annonce professionnelle de l’extension ; consulter le texte et la classification en vigueur. Signale une évolution postérieure aux anciennes grilles ; aucune grille de juin n’est garantie pour janvier 2027.
- Carte France, juin 2025
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Carte d’une enseigne et d’un format précis, datée 2025 ; pas une moyenne indépendante. Comparer boissons à dose et service identiques, confirmer prix et disponibilité en 2027.
- Ouvrir un food-truck
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Formalités et équipements selon activité et commune. Vérifier conformité du camion et droits de vente avant de confirmer les services.
Template version : 1.0.0-draft.1