Plantilla de plan de negocio
Charcutería y comidas preparadas de barrio
Elaboración y venta de platos fríos conservables para recalentar en casa, sin banquetes ni bandejas para consumo inmediato.
El proyecto
Qué le ayuda a preparar esta plantilla
El titular prepara una carta breve y un empleado cubre venta y lavado. La cesta se destina al consumo posterior tras conservarse en frío. Los eventos exigirían otro calendario, equipos y personal.
Estudiar la demanda
Identificar compras para más tarde, cena y fin de semana y tamaños de ración. La facturación de eventos no estima las visitas a esta tienda.
Las cifras
Un caso ficticio para comprender los cálculos. Los importes siguientes no son medias del sector ni objetivos de rentabilidad.
- Ventas en 12 meses
- 219.355 €
- Resultado de 12 meses
- 17.446 €
- Saldo mínimo de tesorería en 36 meses, antes de la reserva para la fianza
- 15.750 €
La remuneración prevista para el administrador
El resultado de este ejemplo supone una remuneración reducida al inicio y aumentos posteriores según el calendario siguiente.
- Meses 1 a 3
- 600 € brutos al mes
- Meses 4 a 6
- 950 € brutos al mes
- Meses 7 a 12
- 1400 € brutos al mes
- Meses 13 a 36
- 2000 € brutos al mes
Año 1: 13.050 € brutos abonados al administrador, con un coste para la empresa de 18.923 € según las cotizaciones previstas.
Estos importes son anteriores a las cotizaciones del trabajador y al impuesto personal. Deben preverse el presupuesto personal del administrador y los recursos que lo cubran durante el inicio; no se supone ninguna prestación.
El enfriado puede limitar la carta
Una receta adicional consume lote, frío y tiempo de envasado, además de ingredientes. Cronometrar el circuito completo de un día intenso permite ajustar la carta al obrador, sin extrapolar ventas solo por horario de apertura.
El IVA también depende de cómo se vende
Un plato frío no recibe automáticamente el tipo reducido. Conservación, envase, cubiertos y consumo inmediato cambian el análisis. El modelo tiene un alcance preciso; añadir bocadillos o bandejas exige separar líneas e IVA antes de comparar márgenes.
Elaborar las previsiones financieras
Las hipótesis detrás de las cifras
Precios e importe medio por venta
La cesta de 14 € con IVA es una hipótesis. Los menús de reparto aportan comparaciones de comidas completas con entrega y raciones distintas; no acreditan este ticket de tienda.
Volumen y crecimiento gradual de la actividad
Contar cestas vendidas, separando raciones preparadas y desechadas. El calendario crece gradualmente y baja en agosto; el empleado conserva su remuneración durante vacaciones.
Costes vinculados a las ventas
Prever 4,80 € sin IVA de ingredientes y pérdidas por cesta, más envase. Pesar recetas, rendimiento y sobrantes; las cotizaciones RNM son referencias por producto, no el coste entregado de la cesta. Se añade provisión de pago del 1,75 % de todas las ventas con IVA tomando SumUp presencial como comparación. Ajustar proporción por tarjeta y contrato; transferencias y pagos de organismos no soportan necesariamente estos gastos.
Tiempo y capacidad de producción
Seis minutos acumulados por cesta suponen producción por lotes en 240 horas directas mensuales. Probar enfriado y envasado del mayor lote, no solo rapidez de venta.
Los parámetros que importan
Antes de utilizar las cifras de la plantilla, contraste estos puntos con su proyecto.
¿Qué rendimiento y conservación tiene cada receta?
¿Qué lote máximo puede enfriarse correctamente?
¿Qué sobrantes se observan a diario?
El alcance que debe tener en cuenta
El 5,5 % corresponde aquí a platos conservables para consumo posterior. Bocadillos, ensaladas con cubiertos y bandejas inmediatas requieren otro tratamiento. No se financian sala ni eventos.
Fuentes y referencias
Última revisión de la plantilla: 26 de octubre de 2026
- Simulateur de revenus du dirigeant de SASU
Simulateur consulté le 15 octobre 2026 ; paramètres réglementaires selon l'année choisie. SASU à l'IS ; décomposition employeur et salarié. Les paramètres individuels et les exonérations changent le coût. Méthode de remplacement du taux forfaitaire du cas. Aucune simulation nominative n'a été produite ; 45 % n'est pas un taux certifié par cette page.
- Délais de paiement les règles à connaître
Règles consultées le 15 octobre 2026. Règles générales B2B, exceptions sectorielles et factures périodiques à vérifier. Le décalage d'un mois est une convention du cas, pas une observation du recouvrement réel ni un calendrier de 45 jours fin de mois.
- Tout savoir sur la TVA
Dossier officiel actualisé en mars 2019, consulté le 15 octobre 2026 ; taux normal également recoupé avec le résultat de recherche de l’article 278 du CGI. Taux normal ; les dix cas sont limités à des opérations intérieures au taux normal. Règle du profil France existant ; les taxes et taux futurs doivent être revérifiés avant utilisation.
- Impôt sur les sociétés taux déclaration paiement
Règles consultées le 15 octobre 2026. Taux normal ; éligibilité au taux réduit soumise à conditions. Les cas n'activent pas le taux réduit faute de vérification du capital et de la détention. Le calcul utilise le paquet France existant.
- Tout savoir sur la cotisation foncière des entreprises
Règles et barèmes 2026. Exonération l'année civile de création ; montant ultérieur dépendant notamment de la commune et de la base. Charge explicite en décembre des années suivantes. Les 600 ou 1 200 euros des cas sont des budgets fictifs, pas des montants tirés du barème de base minimum.
- Rémunération du mandat du président de SAS
Fiche consultée le 25 octobre 2026. Mandat social du président de SAS, éventuellement exercé à titre gratuit, avec rémunération fixe ou variable décidée selon les règles de la société. Ne décrit pas un contrat de travail salarié. Cadre de la rémunération progressive du mandat. Aucun montant, taux de cotisations ou besoin personnel du dirigeant n’est confirmé par cette source.
- Tarifs de paiement en personne
Page consultée le 25 octobre 2026 ; date d’effet non indiquée. Paiements en personne, formule sans abonnement ; autres formules et paiements en ligne distincts. Le cas physique suppose tous les encaissements par carte à 1,75 % du TTC, sans frais fixes par opération. Remplacer selon le contrat.
- Taux de TVA de la restauration et de l’alimentation
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. France métropolitaine ; le taux dépend du produit et du mode de vente, pas seulement du métier. Vérifier chaque famille ; séparer consommation immédiate, aliments conservables, alcool et confiserie.
- BOFiP — produits alimentaires et consommation immédiate
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Distingue aliments conditionnés conservables et repas destinés à une consommation immédiate. Le scénario à 5,5 % vise uniquement des plats conservables pour plus tard ; les plateaux-repas immédiats ne sont pas couverts par cette hypothèse.
- Charcutier — activité réglementée
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Obligations selon fabrication, vente et clientèle. Confirmer laboratoire, qualification et régime sanitaire ; ne pas présumer un agrément obtenu.
- Smic mensuel brut, durée légale de 35 heures
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Salaire brut légal pour 35 heures en 2026, sans garantie sur 2027 ni minimum conventionnel. Comparer les salaires budgétés puis actualiser classification, horaires et majorations.
- Menus de portage de repas
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. Prix d’un opérateur, portions et périmètre de livraison propres. Comparer le repas livré et le contenu ; ne prouve ni devis fournisseur ni qualification fiscale du projet.
Versión del modelo : 1.0.0-draft.1