Business plan template
Neighbourhood wine shop
Daytime takeaway sales of sealed wine bottles; bar, paid tastings, imports and night sales excluded.
The project
What this template helps you prepare
The merchant selects wines, advises adult customers and sells takeaway bottles. Revenue counts bottles, not shop visits. The example serves no drinks on site and adds neither paid tastings nor corporate gift boxes.
Assess demand
Survey local price bands, buying days and multi-bottle purchases. Nicolas lists specific wine prices, not footfall. Verify adult customer demand and positioning against supermarkets and direct sales.
The figures
A fictional case to explain the calculations. The amounts below are neither industry averages nor profitability targets.
- Sales over 12 months
- €141,000
- Profit over 12 months
- €2,808
- Lowest cash balance over 36 months, before the deposit reserve
- €22,886
The director’s planned remuneration
The result in this example assumes lower remuneration at startup, followed by increases according to the schedule below.
- Months 1 to 3
- €400 gross per month
- Months 4 to 6
- €700 gross per month
- Months 7 to 12
- €1,000 gross per month
- Months 13 to 36
- €1,500 gross per month
Year 1: €9,300 gross paid to the director, costing the business €13,485 with the assumed employer contributions.
These amounts are before employee contributions and personal income tax. The director’s personal budget and the resources to cover it during startup must be planned separately; no benefits are assumed.
Counting bottles before rebuilding shop visits
A six-bottle purchase does not require six separate greetings. The example counts units to calculate purchases and margin; then match volume to receipts and advice per visit. This avoids confusing stock turnover with reception capacity.
Preparing December without tying up the whole cellar
The gift peak needs stock and packaging, but buying too early may leave unsold bottles. The engine replaces sold goods without planning every seasonal purchase. Before adopting funding, build the November and December supplier calendar with minimums and payment dates.
Build the financial forecast
The assumptions behind the figures
Pricing and average sale
€10 excluding VAT per unit is the example price. The fictional €12 VAT-inclusive bottle compares with specific Nicolas wines. Detail references, discounts and vintages; this is not a national average.
Volume and ramp-up
The schedule assumes 14100 units in year one, from 700 in the first month to a monthly maximum of 2600 over 36 months. Replace these assumed sales with orders, bookings or local counts. December has the bottle peak; quantities do not mean the same number of customers or receipts.
Sales-related costs
€6.5 excluding VAT per unit is a direct-cost budget without an obtained supplier quote. The €6.50 excluding VAT purchase cost must cover supply and freight under a quote. A variable expense covers breakage and markdowns; no future recovery on unsold stock is assumed. The example adds card fees of 1.75% of VAT-inclusive sales on all receipts using the SumUp comparison; no negotiated rate is assumed.
Time and production capacity
The example reserves 2 minutes per unit within 120 monthly hours of direct capacity. Remaining time must cover administration, prospecting and absences; check the weekly schedule before adopting the limit. Time is expressed per bottle for multi-bottle purchases; separately check greeting, advice per customer, receiving and opening.
The parameters that matter
Before using the template figures, check how these points apply to your project.
Which licence and formalities cover sales?
How many bottles are in a planned purchase?
What replenishment times and minimums do suppliers require?
Scope to keep in mind
Sealed wine bottles at standard VAT, daytime takeaway only; no bar, night sales, imports or paid tasting. Verify actual formalities and stock before opening.
Sources and references
Template last revised: 25 October 2026
- Simulateur de revenus du dirigeant de SASU
Simulateur consulté le 15 octobre 2026 ; paramètres réglementaires selon l'année choisie. SASU à l'IS ; décomposition employeur et salarié. Les paramètres individuels et les exonérations changent le coût. Méthode de remplacement du taux forfaitaire du cas. Aucune simulation nominative n'a été produite ; 45 % n'est pas un taux certifié par cette page.
- Tout savoir sur la TVA
Dossier officiel actualisé en mars 2019, consulté le 15 octobre 2026 ; taux normal également recoupé avec le résultat de recherche de l’article 278 du CGI. Taux normal ; les dix cas sont limités à des opérations intérieures au taux normal. Règle du profil France existant ; les taxes et taux futurs doivent être revérifiés avant utilisation.
- Impôt sur les sociétés taux déclaration paiement
Règles consultées le 15 octobre 2026. Taux normal ; éligibilité au taux réduit soumise à conditions. Les cas n'activent pas le taux réduit faute de vérification du capital et de la détention. Le calcul utilise le paquet France existant.
- Tout savoir sur la cotisation foncière des entreprises
Règles et barèmes 2026. Exonération l'année civile de création ; montant ultérieur dépendant notamment de la commune et de la base. Charge explicite en décembre des années suivantes. Les 600 ou 1 200 euros des cas sont des budgets fictifs, pas des montants tirés du barème de base minimum.
- Rémunération du mandat du président de SAS
Fiche consultée le 25 octobre 2026. Mandat social du président de SAS, éventuellement exercé à titre gratuit, avec rémunération fixe ou variable décidée selon les règles de la société. Ne décrit pas un contrat de travail salarié. Cadre de la rémunération progressive du mandat. Aucun montant, taux de cotisations ou besoin personnel du dirigeant n’est confirmé par cette source.
- Catalogue des vins
Page consultée le 25 octobre 2026 ; date d’effet non indiquée. Vins et millésimes précis, prix et promotions variables. Ni prix moyen national ni conditions d’achat du caviste. Comparer un positionnement par bouteille ; aucun volume local ou coût grossiste déduit.
- Tarifs de paiement en personne
Page consultée le 25 octobre 2026 ; date d’effet non indiquée. Paiements en personne, formule sans abonnement ; autres formules et paiements en ligne distincts. Le cas physique suppose tous les encaissements par carte à 1,75 % du TTC, sans frais fixes par opération. Remplacer selon le contrat.
- Licences de débits de boissons
Page consultée le 25 octobre 2026 ; date d’effet non indiquée. Licences selon boissons et activité ; vente de nuit et sur place ont des conditions distinctes. Vérifier la licence avant ouverture du caviste ; aucun bar ni vente nocturne dans le cas.
Template version : 1.0.0-draft.1