Business plan template
Small grocery shop with baked bread
Packaged grocery foods at 5.5% VAT and part-baked baguettes finished on site by the founder; no alcohol, tobacco, sandwiches, bakery claim or delivery.
The project
What this template helps you prepare
Grocery baskets and baguettes are separate revenue lines. Bread on the same receipt is not also included in the grocery basket.
Assess demand
Test convenience purchases and morning footfall. Bread may attract visits without proportional grocery purchases.
The figures
A fictional case to explain the calculations. The amounts below are neither industry averages nor profitability targets.
- Sales over 12 months
- €121,066
- Profit over 12 months
- €3,135
- Lowest cash balance over 36 months, before the deposit reserve
- €28,802
The director’s planned remuneration
The result in this example assumes lower remuneration at startup, followed by increases according to the schedule below.
- Months 1 to 3
- €400 gross per month
- Months 4 to 6
- €650 gross per month
- Months 7 to 12
- €1,000 gross per month
- Months 13 to 36
- €1,100 gross per month
Year 1: €9,150 gross paid to the director, costing the business €13,268 with the assumed employer contributions.
These amounts are before employee contributions and personal income tax. The director’s personal budget and the resources to cover it during startup must be planned separately; no benefits are assumed.
Do not count the same receipt twice
The case uses a grocery basket without bread and a separate bread sale. If your basket average comes from full receipts, deduct bread before retaining both lines.
Bake against observed footfall
Oversized batches turn cheap finishing into daily waste. Record sales by time slot and retain unsold bread costs in purchasing assumptions.
Build the financial forecast
The assumptions behind the figures
Pricing and average sale
The €9 including VAT basket and €1.50 baguette are pricing assumptions. The tax source defines food treatment; it is not a local average-basket study.
Volume and ramp-up
The calendar contains 13450 main units in year one, ranging from 700 to 1400 monthly. The unit is “Packaged-food baskets”, not unique customers or secured orders. Seasonal lows remain; the calendar does not reserve dates or individual items.
Sales-related costs
The basket allows €5.40 excluding VAT of purchases and bread €0.52; measure waste per item. Keep both cost lines separate. The case also allows 1.75% of receipts including VAT for terminal fees, assuming all payments are by card; replace with actual contract and card share.
Time and production capacity
Four minutes per basket and one and a half per baguette measure preparation and checkout, not all opening hours. Use a limited opening schedule compatible with one person.
The parameters that matter
Before using the template figures, check how these points apply to your project.
Does the basket actually exclude bread?
What shrinkage occurs per category?
Which hours can one person sustain?
Scope to keep in mind
Packaged grocery foods at 5.5% VAT and part-baked baguettes finished on site by the founder; no alcohol, tobacco, sandwiches, bakery claim or delivery.
Sources and references
Template last revised: 3 November 2026
- Simulateur de revenus du dirigeant de SASU
Simulateur consulté le 15 octobre 2026 ; paramètres réglementaires selon l'année choisie. SASU à l'IS ; décomposition employeur et salarié. Les paramètres individuels et les exonérations changent le coût. Méthode de remplacement du taux forfaitaire du cas. Aucune simulation nominative n'a été produite ; 45 % n'est pas un taux certifié par cette page.
- Tout savoir sur la TVA
Article updated on 28 March 2019, accessed on 31 October 2026. General reference on VAT and its standard rate. Reduced rates and exemptions depend on the transaction. Use this reference for lines subject to the standard rate. For other transactions, consult the sector-specific references on the page and check the applicable regime before use.
- Impôt sur les sociétés taux déclaration paiement
Règles consultées le 15 octobre 2026. Taux normal ; éligibilité au taux réduit soumise à conditions. Les cas n'activent pas le taux réduit faute de vérification du capital et de la détention. Le calcul utilise le paquet France existant.
- Tout savoir sur la cotisation foncière des entreprises
Règles et barèmes 2026. Exonération l'année civile de création ; montant ultérieur dépendant notamment de la commune et de la base. Charge explicite en décembre des années suivantes. Les 600 ou 1 200 euros des cas sont des budgets fictifs, pas des montants tirés du barème de base minimum.
- Rémunération du mandat du président de SAS
Fiche consultée le 25 octobre 2026. Mandat social du président de SAS, éventuellement exercé à titre gratuit, avec rémunération fixe ou variable décidée selon les règles de la société. Ne décrit pas un contrat de travail salarié. Cadre de la rémunération progressive du mandat. Aucun montant, taux de cotisations ou besoin personnel du dirigeant n’est confirmé par cette source.
- Taux de TVA de la restauration et de l’alimentation
Consulté le 26 octobre 2026 ; actualiser règles, prix et conditions avant utilisation en 2027.. France métropolitaine ; le taux dépend du produit et du mode de vente, pas seulement du métier. Vérifier chaque famille ; séparer consommation immédiate, aliments conservables, alcool et confiserie.
- Tarifs du paiement en personne
Consulté le 3 novembre 2026 ; tarif ou règle à revérifier pour la date réelle de démarrage.. Tarif à l’usage de 1,75 % pour paiement en personne par terminal ; ne décrit pas les paiements en ligne. Provision conservatrice sur les recettes TTC des cas en présence, à remplacer par le contrat et la part de cartes réels.
Template version : 1.0.0-draft.1